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红烧猪蹄制做方法
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8 q k# J& ^9 o5 A& o* [6 b6 P主料:猪蹄500G
$ n! u+ v& g' C+ W4 {辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
Q2 o; B8 i; Q1 C% q2 V5 U ~功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！. C7 B4 L8 ~5 k! z& i' R0 F) W
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
- m! w3 @; F+ O4 c9 _+ @# I0 e要决：3 U9 y" P+ G* P! _
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，5 U. j! k. B4 X& _
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），" J e0 `0 n' H% C1 @' C
做法：
* s9 p0 |$ k/ |% T1 L/ z* A& g! O1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；. r7 \. f% |& G% t8 T) I9 c# p0 a
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；3 m y+ d* V7 P$ m0 {
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
( o3 `2 g+ l+ B/ {3 J4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
+ ?( X; M3 Z; d5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
5 y+ ~0 S# V$ W, E s* c6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；; G) q7 k( X8 Q& h# `
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。' T0 o' g* L, a1 r: [4 N* z- B a
另：
, a6 r- ]( X' X% `$ ?1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。; @: P$ [- ], ]% v
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。/ |) z2 Q$ Y& V
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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, A& ^3 g: \% W8 h+ B! j0 C猪蹄皮冻
, I. I3 T9 a. D# c新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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}7 W# {: g# S3 x" a- c醋姜猪蹄' b! H% y( l( r' H6 X# R4 ~( z. G
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!