|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜% y0 Y% x6 I, ?0 t; t0 X& U! Z+ `
& _4 R6 M$ J& Z$ H4 m
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞& x- ?- Q) L) u' M: `2 ^( S* t& x
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
( g# Q* M: Y# Q1 V" n) M) I- Z除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
' D. Z+ }' _+ R. L* s W而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出7 y8 b" M% P2 U0 ]4 _% e) {
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
5 x/ Q' d$ C1 L$ T4 }4 T
6 M3 V) }/ R1 q: p4 _+ v( c8 I. L" q- ]! Q F- a( V8 X, [
# ?' N! a6 s) e) A
[u]泰廚班底主理[/u]
6 w# C. D! l; q) S$ J, U& I
$ L; L. j2 E1 z" c
0 J1 z& ~) Q1 Y, e小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
- A, B, F) N4 p2 z6 e坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，$ Q; n! \, |3 M
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。6 V2 {. |8 d' J8 b
4 w: y$ n7 j' p4 Z1 B% h! ]; X; }* g! h
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，7 o# Q |! J% l# C( b+ l
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、! t% N, u/ s7 k, j. n0 ?
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、4 Z( ?9 F$ n" R d
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
8 J8 l% d1 M+ g# p3 T% c要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。3 p% N! d' E7 T. I# g8 G
5 V- j/ @" X& F5 G4 [. U0 f
0 W @& ^1 E% F: r" ^
! k# E8 l1 M) f, N/ U8 C[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
9 A: v" B _& Q7 ~. O9 ~) e' ~- D) G" e) h$ G% R
( X- ]1 y( P/ p! U( H
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
8 z4 `& T ~) q3 a9 S5 C那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
# N' ?# r1 J k+ Q& T. m! Q0 u) W
( B# y4 S5 G' A, i0 s; S3 M0 o
+ r3 V/ t; H* P* n) p) g9 d/ \ s6 X5 v餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，( K1 I1 Y6 T: `" A6 o* q% L
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔/ n* U! K2 S* W2 K4 e1 d3 f
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
3 o" L& u" h" S8 S# [這也是阿 Tu 的心思所在。
+ Z2 @8 J3 C7 \" | @2 j
* t, E3 t$ T4 p. {/ v9 s
( l6 d1 v1 D1 ], T如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
9 }4 x8 C* v( K0 V. M3 w+ V- a所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。* w7 K& i# M7 U5 h# H* u0 ~
0 U' t# x% H1 F
3 `0 D+ J! @5 r$ ]- b" O[u]Ken哥推介[/u]
8 y$ k" d! c6 `: S( z+ l' q
' u. G1 _# u4 e, }: O) k$ I& F* H7 q7 r/ g @ B
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
. c8 b' R2 f0 s! R( N% @/ N: p約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、 _- S0 Z, o4 I7 w: M9 |
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
9 q5 i0 [, M! c3 m; u/ h4 v% D G- V j
5 `, @4 M. s2 a& r* I4 B, {' Y
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]/ _3 z: i. ?, W# c5 L$ e8 Y7 w
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
3 H: J, q7 }6 D) [- @3 F* m' U3 c& }2 Q7 r+ v5 ~' I: G* g* d
2 @# O- y, W/ D8 @+ L% T2 G# a[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]! F0 @- g2 p1 u2 k- r I1 M
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
: d: U1 l! U$ K1 d/ y
1 |/ D5 e9 {. D) @# w9 u- V" w) \7 Y" i& D/ Y, V1 r* ^
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]9 c$ g3 I( V: \& x( M
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，! v9 \% }0 B0 s; Q+ H
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
, o ]! Z$ z, _3 I
7 s- l8 t" f5 D* L. k$ n) p# I6 J- [/ O1 N
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
9 V: p' A4 r8 \嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，( ]) e' \" s: q- k& b
點上微辣的汁料，惹味無比。
, K5 A, v9 X/ [) f. D: D- _ w* r! W: z+ `# I6 S5 q- ?
# x0 ~& c( c! Z2 N+ Q
[u]香茅豬扒 $48[/u]
2 y0 R& N% G* C! Y, D泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、4 ?9 T L8 J/ r
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。* ~6 k6 R& A! n! A5 b" Q7 }8 J
2 N( {& Z$ H8 E$ i/ i: Q& C+ w# J( W; }
% D0 I& o! |9 G2 I[u][b]泰串餐廳4 n6 @# E1 p1 x& B$ Q# B
地址﹕佐敦廟街228號地下
9 q6 E9 r+ O X# ]6 d5 L% F6 X查詢﹕2264 8383[/b][/u]# \; c$ ]+ I/ r! ^4 Q7 s; X
! h2 a/ i7 O9 K
3 P8 e/ Y( x/ J ~% b& n
* M8 b: { I% N! G X1 K" ^$ m( h' L2 t0 d t: N! i" p
" k# o2 u2 a8 r% \. T& c
" M$ e/ |& M# t, [& i
0 [0 S7 \" J* L E. d2 {$ S
4 O, j' v0 s' W3 a) u9 I( ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 m7 Q+ f: h' {" v4 T- N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* N; N3 R) l: A) q& w4 |3 @) s {
3 h. R4 }2 B( x/ @, U, a ]4 m8 z7 O% V" u% x
& A H( |3 K0 z招牌海南雞 $80/半隻- }7 [7 K/ j% w9 e" |6 R
: _+ u9 z2 ~1 }+ c: ]! {) N
; J% m% |5 A1 w% d8 A- T$ x
; ]' |. f. Q; y2 p
6 p& u0 o) {% ]5 ]- d! A3 E+ f4 f$ J7 O2 t; a
! b3 r n X( ~; j5 B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; ] Z: ^5 R; a9 Q8 b; C- F0 y1 o非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 p0 M9 U7 e" Q8 j! c
6 W3 Q7 C* t: P. h- l. P, c! Y+ U+ P! J2 @* p
* u. [# s* `2 b/ e) Q4 H/ K
青咖喱南瓜雞 $58, q8 ?# _2 W/ I/ O7 ? u x8 }
, Y5 r, N3 @' p9 j
v% ~* L$ J5 l, A2 G- w4 v7 y
' F) }7 N7 @1 C/ n: |5 F
' S5 J' H" n3 \! [6 L
( _; H3 ]& @9 C. {( @
/ T( @2 e# `7 E8 o9 \/ L& b* J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 @( i9 _1 Z& b C& Z2 c9 s2 H! ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ {1 E9 _4 M; j0 K9 b+ B* a
' D& @ M2 f( s% ]" R! |
" X" M, ]! ?3 |: }9 p% G3 `
; E/ l4 {4 j5 [/ P' P }
串燒沙嗲雞 $48
' w( |: o; V/ I$ y/ g7 t
7 ?( [3 {% n* a: ?, q. R
$ S: a0 o* p4 Q, p H( K8 u: b$ t6 T4 u1 v4 H7 V6 O1 p
6 ]& H0 w+ C" O/ C% n! s& k) g) B# ?
k3 |% u# P! C8 u- f; G: e& R* Z) M* z( f1 l* t- z
0 w$ b2 V: I' n$ J+ [, ?" I( Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ ]( x$ N6 d5 [, I* E! A% {5 V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. U0 o/ L: a5 {4 r4 ?9 C
& ?7 f4 o) P {3 M
% E% R8 i" y2 X" v4 j
5 [& B9 r* G1 F/ a. C炭燒豬頸肉 $423 d/ v3 T; d. f R9 N, N
0 h& }0 x! r: t- r3 ^
3 R) C# {- w2 l- u2 [7 f1 F- D
' o! J0 `7 p3 E
}+ `. O% Q) B, h; C. L
' p3 x2 L4 C4 L7 X# M9 z8 m
9 p. U- w2 ~7 t* l, ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 M* Y d( j2 g" S' R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ I6 @. Y% O# g/ C& w: N0 f
7 Y3 t! b+ w; n, V6 N6 z4 B6 W; N
. I" p9 t {% B( X6 A }
香茅豬扒 $48* D0 X3 c3 T* N, y+ U& ]+ W
& o) d. v' s4 V) d6 ]0 c( O% h% [- L; `, ^' |7 @: q8 Q3 Q( H! s+ i
1 ?9 W, P5 T9 E7 y1 ~# y
0 J2 A1 k, a" U/ _& k K2 `$ \0 N- p! ]2 H+ q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 g7 \7 ?7 ]4 Z2 Y" X/ D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! c% _1 }0 }+ g: r* _
0 n* y6 b* K. o, ~' R& ?3 n
# {. B# Y: ~( N F7 s* D" |! q; K
. K+ l9 L$ z# `3 s4 i+ X3 U4 d, M泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!