|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜* X) V! |$ d( p: g
8 \' k* D+ s) p/ X6 c5 ][/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
) v8 Q& M+ m4 F6 g* X* X3 {及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
, P' O3 }9 j7 Q5 |" w6 P1 V除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，" j4 `1 ?+ z! H% \" r
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出" s5 n/ f, u4 S) i
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。+ e, R2 W! L8 c5 ~2 E2 p A( w3 |7 W
. S Z- O6 A6 [$ e9 ]* L( _' x1 t
. h/ W3 {1 e( j F) i5 [. R0 U) R' t3 i: [# f2 h& W
[u]泰廚班底主理[/u] % [" w2 i! g0 y
, I1 j# `0 {3 S- s
7 w5 @) x$ T2 U7 T5 N
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。 t( P: b# G7 Q/ \6 a' T
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，+ B1 p* C3 {" D; U
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
( _# N! x, m# K! `1 s+ a% t" D, I1 F
, V0 D w2 w- {( @: Y2 B ], @
9 r- s) B3 R& @4 V& Y Z簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，+ u+ G1 J- }6 A2 D5 |. {
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
, ^+ }* L- M. Z2 i3 M k咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、5 B6 [5 m" z/ c, k* U: m7 Y5 E
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的" m. k# d( W6 s# l6 }2 _
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。- K- b' D7 X T3 v) c+ x8 K$ r
- w# {7 q) c$ d1 L) L4 N
- [9 W7 l9 H/ R# k. ~% Z" R
7 R" ?$ N& H, G" s4 |4 Y4 \
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]2 q2 c3 N1 r6 ]2 {, t
4 x) L5 F% h; @6 Y: T
, I& I( F1 \0 S7 M9 Q余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( a E$ w0 A; |- F7 J$ V( ?& K+ F那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。7 j7 K+ M0 S- V8 m' l" G
5 Q- o( h+ y) N6 x0 e0 i
. V! ?5 \; W+ ?7 a% D9 v6 H餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
/ C( l$ Y- m# K8 T3 v- d. O- k例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔( a: N6 i2 H. Q7 j4 M7 r1 G% D
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
( P5 J) o3 O! b2 q' |; A5 U這也是阿 Tu 的心思所在。
) X3 m9 `+ `# C' n4 W4 F3 g3 C- `! B3 N6 J, A
% G/ ?5 _: |1 B' _4 M) i6 q7 r如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，6 ]2 L4 x0 p3 z8 H
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。6 t9 h) Z+ f: }* A' w! t
5 ]% @' H# R8 z2 d. |' L
( t5 [9 `1 S4 F2 b$ M+ p/ j[u]Ken哥推介[/u], p1 _! y. p, ^3 a
`/ ^1 U( p( k* c: J3 ?' t9 V+ H( f5 s
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
4 m' ^ d9 l/ z* E- Q! N+ q7 u3 n0 w1 A約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、7 z3 m& D3 P, \
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。' p; ]# {+ t5 |% w: I- a0 O
, y4 E- |; x! U4 K9 {0 G3 M G9 _! P# D6 \; E6 U% K5 j* {
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
4 }* B& S5 g4 P+ A2 ?豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
% S5 g. d! s) U+ `' j6 j; E4 J3 z$ s, A& d& D1 S8 j& b, A
/ e+ F7 Z5 Z* D# J
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]0 O2 \8 c! L1 w6 @7 u t1 Y
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。+ Y+ t9 s" `' c! ^+ h. _3 y
]1 d2 F9 H# F* }8 B8 }
; L$ V. G7 x+ k& [$ R5 U[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]) t' q2 C; R) d( t1 R
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，& _7 _; a0 {0 I' P" j1 m2 ]
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
. r! m) c) G+ M; O f- S4 Q4 w S B l* E9 ~) _
. \' A3 ~: a! s0 f" m4 f
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]2 U6 |# ?$ X" i, g4 {7 U$ L
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
) E- b; Q6 i9 |7 A0 V8 l4 h; f$ k0 v點上微辣的汁料，惹味無比。
: b h7 P- g1 ]0 _* S+ T# {
1 ?* j$ K) d/ H; s
6 y2 A$ p1 v9 F7 s4 y. L" v[u]香茅豬扒 $48[/u]
5 H( Q+ q, O$ e6 e泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、0 ]" m- I T7 m
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。/ V9 T) z; \1 q7 q# G
, x, c0 F/ N" n
' H$ F& o3 P! ^[u][b]泰串餐廳
3 u; u' y* J+ S7 H% L& q% O地址﹕佐敦廟街228號地下 _2 x# A) ]" e
查詢﹕2264 8383[/b][/u]7 H2 y5 v/ Q$ a% f# `$ n. c5 K" ?
b2 l) ?5 i6 r$ D U: U
5 @! @4 c( q0 }2 O& D1 ?$ h
( ]1 T% H1 B! x2 B
/ b4 R3 h& V# `5 n
; y6 N' h% L6 I0 T% p/ A; V" e3 n( f9 N {3 y
+ J7 E9 X* h2 H" l. c" y3 K3 U2 g$ y: F( e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], o, o, d' @( Z7 C$ h; \1 }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 c, W" B2 s2 z# z7 o
& B. o) B# N$ d2 K9 t# Q+ X! }6 D! p- a/ ~ p5 `
, A% n1 O; m- ?招牌海南雞 $80/半隻
1 c l! U9 X! B* ?4 L. R: P& d8 O$ u% n3 X4 C7 A9 f D
1 E) P4 p; J3 D' n, l6 D. u
/ v q2 }) m, ~! K! ]7 v; s0 z; T
@) z' Y& P0 D$ p. |$ G
# {# l# H6 g/ T9 ^% \( G2 A6 w b/ e6 \
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# h# B% d/ |; z, x, F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 n+ T7 h" Y. A: m8 a
2 q1 N+ u3 h. A& m4 W8 S
6 f" F9 j1 r8 z/ u8 E E9 M) B2 X4 O7 S! l d, z1 A( b7 J
青咖喱南瓜雞 $582 z; W( v) m4 }5 C: G6 B: v6 I1 L
) T" N+ E' h. i# p' b; p% l7 I+ E' e2 _. S
6 l5 H/ ~' [2 C
$ |) k' A) B* F6 y2 ^+ S
( s+ R/ s2 v. c1 M' j
6 v- h8 h/ i, G. {5 C$ N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- B' F% E+ E" l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; n1 R* `8 f% L1 k2 x# {, t
2 v. t1 o$ Q; n! u9 ?6 E$ X
& E& f0 {; L8 _) T& g3 t
6 s. H' I* |: d {0 g& [串燒沙嗲雞 $48
+ d! G% M" L+ p: d% g- U
8 K3 l! _% ]. i* j2 H; g
& O* \. h" [5 V6 g' R% X( U1 Q# m1 C* h- b
( R, I! U) q" L1 c: {
7 q5 }6 S' l6 ?/ t2 @
3 f. B( B0 E4 J! C! @; R
: p0 W% F% w; ^& o N0 y8 z0 }+ l* I, @! {5 F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ P+ p+ t1 o0 E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. L. S- U1 I) b$ u* i# S2 Z: l7 T$ z: ]
' B) Y6 K; u. Q6 a
3 B e9 Z: y) J3 n" {, Q- z
; `" p1 n3 u8 i7 f) C3 C# F1 I1 n; i9 w炭燒豬頸肉 $42
9 m# I' p# Z; _: C8 n. B" ` [/ T- f. j; \/ j
- ^& ?) d2 { k$ [5 H
; _: R+ U: l9 ]8 q/ d- k
0 t3 V% n, t. Z2 k
5 `6 f/ ?- j1 n8 `7 Y G3 F q: n/ |; I1 P/ a2 I% m4 A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- P' n6 b0 _) X0 S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# r# a3 \1 y8 B+ V" G0 z0 O& ^0 H+ G# k* P
0 w' ] [( Z$ ^7 P0 y
" [, d' n2 G9 J8 }# c7 g( C香茅豬扒 $48
1 e4 F! a* t0 w" {0 Z6 C, a4 [1 b* f; Q. |* b& w
8 R2 _8 D1 S% J) f
, Q4 h- l' `; \2 u, g% U1 s* ~+ P+ ]
K9 T* U& x2 q% d5 l5 W8 W2 O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] x# t7 L% d% i1 I& ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, K" n9 l0 ]" D
- B" m6 a% c: b( }/ D! B7 x
7 F6 t# u# [: W. w' D4 ?3 e
% D0 s5 N3 @5 F2 E3 C* I( j泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!