|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
. ]$ ~' f( z. h$ w- D0 h5 V% _- o
, U/ j% D( z7 B8 [' n8 ?+ Q[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
; X' u3 ^6 p @$ l及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
- l3 R- o4 P* o8 Q除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，) P* _+ r; ~. s. c! x/ r0 M% Y
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
% B5 O: x5 X. B, {" m各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。5 ?5 k/ w& _9 b, P A, ^* D5 f
$ e$ m$ x2 p& O- `7 r% l y% P+ u
2 @1 [, \. i: \. L5 x7 L& ?" D# b& b/ @& Y
[u]泰廚班底主理[/u]
b) u9 a+ H/ S" V$ {0 u% G
3 a) F/ k1 z9 b- j% n. U+ y- l. _( u e& F# B* v; |$ q* a# q
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
* B- M- }4 ~1 o2 Y0 Q0 Z坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
5 U, z4 f. u( z% @5 n本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。% g/ E( Q0 S9 P/ M+ x
3 F# a" L7 B1 _' }4 `$ L
9 d2 e! f7 y' r+ j. F簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，( i1 t& `: H) y! N2 i7 ^- Z* [8 k9 p
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
' [* M6 o1 S0 `8 S. {咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
3 z( x. P& F# ~% _( d4 `椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
4 {, W+ X0 A6 F要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
* U. i6 E" y1 H: c3 n" A( h {/ a
7 k" H4 h p% q5 Y! u" ^
. I( t$ p1 P, u. d9 n+ e* g+ A* @
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] ]+ U R3 S, M: e5 g, u# d8 ~
' U, H" P, D7 a m
: i5 w: d: L% D: Y1 M4 u) R- W
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間# {9 T, A8 j8 d6 |, c
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
G$ X7 z, X6 J! V3 |3 |$ E! b. N8 o- |1 L4 @. {. T
4 q$ K; b6 s) E6 @8 c1 y
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，. t, M3 P5 l; p `/ Q6 E3 b
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔& r+ {. P1 J6 O1 W- ^' x4 S
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，& m4 H( `( H! w+ q- `
這也是阿 Tu 的心思所在。
4 k( ]# ?( ^$ @( y1 {2 u0 r3 b) `1 m( c1 E1 g
+ Q7 U: w7 d; E8 M. b如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
$ U/ t7 k$ ?" w+ P% l所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
) D0 R0 }* c+ m9 d( N( e0 f- X2 S- d6 v1 \ I0 X, O
# v3 ]+ [/ h }[u]Ken哥推介[/u]
4 D, ?9 Q. f1 Z4 J S' Z
6 Y5 t9 `8 Z. O1 q: l# ^! y: H! k& u! A' h5 o# O
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
/ k! o h. @1 C: C1 |6 Q9 P* f& ]約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
5 k& U% R! U) T! o薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
7 {% L9 t+ _+ _; Y3 @: _& [9 W; U3 R
" P' @6 a! a6 }* P$ Y: e[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]8 j. n# h% y5 b! Q
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。: r( C! ]5 w9 m9 u. K7 g. D
$ f3 M8 {8 M- h8 {" @8 b7 d2 ]
9 w% g8 F9 `+ c5 \- J[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
/ @" F) A. ~, k( C青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
9 @6 t7 K- x, H: u
# f- z7 [% J$ D1 x) v, J% j
9 ?/ q% c7 d$ D7 E[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]2 j; Y' f" a) O' I
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，, f1 S& {2 S8 _5 H( P2 A, s
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。, P" x: Q0 H% g; v( }
! t1 W$ c6 G3 V' g- X1 v
% `5 s$ g& Z8 i8 h[u]泰式原條燒魚 $75[/u]8 e9 J8 W. p- X0 h3 O
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，' s. V# M+ N" |2 t* j/ O. X, {
點上微辣的汁料，惹味無比。, `% {. V7 |7 y6 g3 x x* M5 F& J
: R$ E3 {1 r# h/ _' y! k8 c- \% u8 |3 U' T' {7 d, c/ e# N
[u]香茅豬扒 $48[/u]( ~# i0 v$ L A
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、- v; X9 L7 V1 |4 ?' G; v
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
9 i8 @+ q; b) |- U- _% t7 A/ W+ M5 e0 E! k
$ E! o4 u; a6 ?( M[u][b]泰串餐廳( \. b2 W- M# x, P* G! I
地址﹕佐敦廟街228號地下8 `3 _; D9 H. u0 p6 a2 I
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
" J C- D# N9 j- M( D" K4 t, P$ s3 S9 I4 U
1 x- l* {. Q' A5 y% K
- {" K7 [. m5 q6 c7 @8 e
' O- Q% B/ c: u/ |9 K) J6 V; G
3 s+ o1 \7 e: ?( J- P
6 a3 D1 u' Y) P$ d8 _3 b
! P" D* O l; v# `& ^$ E) ?, a [& H0 F7 @9 C9 O! S' V" ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# a0 `$ W- r+ t7 q5 r$ Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- W5 i* x+ O2 d8 H0 |2 e* X% C/ A+ p- p
* e, x& | V% t& D4 J' s1 m; V8 Y4 m
+ S2 u0 T8 |" _; S
招牌海南雞 $80/半隻" m7 f2 v+ U, J( P5 M2 ^
) V: h& j0 ?' u4 H, Q F
5 r, D' J3 u) }2 F& G( @8 s2 y- F% l9 s& U* P1 b9 V+ M
{/ |9 \8 ^% R6 Y
. ]8 R0 y) p# y
7 ^$ W4 | g* x% a- j$ y# P5 ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], h) Z: p% R4 I5 k2 U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* s% g0 _( ?$ G
5 V: e. Z8 w" S: G4 C0 w, t2 \% }8 n: ]' @7 I! B( p
8 d8 x% t6 ^. n/ y! c# R青咖喱南瓜雞 $58- G9 Y* d' i4 Y: M: W$ I
2 I4 m7 I$ P, ?5 x# c% {& ?
' s O; F# E. m! d3 y1 U
+ ]3 @" h' ^8 c
% h7 J4 P! v+ w) e/ F e& Q" v
9 K. M4 s8 z) e( _1 C, Z8 p. Y7 |: B l' O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ j2 ?9 a/ E& D! H3 `) h& Q* z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 K" |/ x! H7 y0 K
7 d& j9 {+ C1 }( @8 {' O4 }. g9 ?
F; ~9 P# V( {& x* c" N k2 b
/ @" \ M" v/ b% K) P串燒沙嗲雞 $48
& G; \/ x2 W, m3 l$ [. F$ [, l) }% L. |* A* D4 n. r
" V" B( W% Q2 ]5 l
! u. ?" c2 K& K' x0 y" Y, ~
* o7 e0 N- S' K: h- T! d( A2 J3 w
$ g8 x! @" I* J
% i% `! M2 B) b: n1 k* f* J' y$ S% Y+ ^! P8 A; E- l5 ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& k$ a/ d' F" s$ O4 T5 `9 e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ g/ D# h4 T) Y" z# |4 |! ?
1 @: E0 e6 s$ Q- @
% ?/ p4 Q# H# _6 V1 V4 E, F1 D7 u7 M) K: s$ T% N6 j/ D# X
炭燒豬頸肉 $42
% s& @9 L/ @; F) u6 e* |4 s9 r$ e3 q& f0 R4 o. {: R
5 m0 H2 j( {# o6 h& K6 i; l! G6 Y" g( k% Q6 A6 R E
5 [: G+ e* C8 M* B+ l7 o: X* `% z
9 Z8 F c/ n! a5 n& h' E
: Q f3 E- D: A: a+ C* X3 Z8 n5 {, \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 }" D) H# U3 [$ ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# U" V( S5 \3 k7 V( W
# Q0 s8 d! Y2 g( z( m( u2 v8 f/ E2 l2 N, b. x. B
' B3 j) Q$ `. T1 y2 \香茅豬扒 $48! Q' i) D- A; C; I' N
B! P, l+ U: b' s$ s; @3 A5 q' D3 H# O: ^
$ z4 j& D/ P5 [
7 }8 U N; ? G1 w/ `1 f4 C
2 L: F; K: h8 M/ b$ a* n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 ^6 s6 _1 R+ Y7 d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" w9 e6 K0 _6 c6 O% w: P' V4 j
7 `. [* l* ~ F" Y9 b, }' ?9 c; g% f- Y$ ]1 y
- J" e& h0 u( M# [/ x
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!