|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜2 a0 a+ @! c; o: R2 d
1 X. y6 _- b6 \( F) O) v. F
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
* g! K W6 Z) F/ g及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」， Q# ~6 C) [. D9 }
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
2 D, ^2 X+ J7 K- O' y# e+ K5 ]而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出% O2 a6 L* ]) O Q
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。- m2 V+ Y, L; W7 b
% Q6 Z0 |+ c2 U# L1 |
$ e8 Q x3 X% ? }
( y' X9 c" R) C( p3 Q[u]泰廚班底主理[/u] . _9 N5 l' z+ @) l. v) u- p; F1 Y
/ M+ r& D6 u) s$ `3 f* |( s K# l, P: E# G- }. }/ F4 H
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
3 [7 i9 H# v+ H! _# g坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，' B2 p: P( T+ Q5 F, o i1 `
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
7 p& f2 L# y. {- |' ?5 d; w8 x
. S d+ s" t/ n- R' l+ [; j0 ~8 G7 l6 D ~
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
, J- ^; D1 h3 v r y% B8 j& h另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 z" H. F/ r3 j7 ~3 C
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、# e# m3 B1 T* B& W: h7 B9 J* N( J6 F9 z
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的0 e, @* p# y. ]) r( Z( u
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
/ L X0 r: ?) z& s5 d9 U$ o, H6 P/ Y1 n1 W) `
! T) F- G+ C5 y2 K) X8 r$ o
& D& {" Y2 c' W1 `- M[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]& a5 k4 U W* x+ _0 W
* E; ?& \3 N- @* q+ Y
# `! }' q: G2 b% R6 V8 n1 J' r余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
2 v$ z* S" S* }% ]7 z3 g那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
, Y. d T/ c3 y- r5 z* P, j* u; K @) N/ t# B5 i* H" L
* k) T$ b( Y# i$ D4 R
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# S7 @. @/ C5 y7 ]* w" ~# d& B/ _例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔! V) v y" X% m) C M5 N6 t3 G
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，9 v! |1 R t6 E0 d2 h3 W
這也是阿 Tu 的心思所在。3 f }- }4 K/ h6 {4 u9 r
0 ~- U9 ~7 V! @1 F0 }6 V) ^9 P) U! J! v( a& W
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 F* y8 w' r p. X7 A( w3 }所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
1 f1 F* D: a( W
5 w; L6 s9 F4 m9 i$ f
5 m N- }0 Y/ U% e" H+ K[u]Ken哥推介[/u]% B; B6 y) r% ?
M+ ?$ O% ?( C) k0 l
8 \% d+ g; H0 K. q6 C! t/ J, e
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
- Z# }7 M7 E# w# b, W; ~9 k約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
; v5 O6 P' A0 x; s! \, ?, P薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
: m- K5 \: X! y' ^1 w: Y% C/ o$ c
, L0 H z% s: a9 [, m7 e
+ u- g" B8 b4 f& z: B[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
. q1 B# x/ `+ C% A豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。& y* r# l5 S p! g
, j+ I% E4 g4 \' R6 B
p: j, U' q; w' Q/ a. r
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
$ c0 A# @" N! m1 b青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
5 N8 [0 _# d% e2 c( r C
+ V3 D- A7 m+ u% Y- m* E. \; ^# _
( P0 K1 d0 W. m[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]4 s' e/ q2 b5 z4 z( }6 a. E3 T, Z$ H
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，; x+ Y, X( n% G9 X a. B1 U
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。% u/ T2 p& G, K. k6 ?7 V: i
; G3 W" A7 p$ q- E3 K( f O
. Q7 \9 M) E1 \# i& ~[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
' X' O# d8 B( _7 l嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
4 f5 s- S$ p c, v點上微辣的汁料，惹味無比。
9 O. K" I7 O% J/ N$ Y0 e4 z- h, E
( K0 @/ z. n& X1 U9 T% q
" u+ @9 B* h$ N% s[u]香茅豬扒 $48[/u]
a! A( \$ c0 B, a泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
* W8 p6 F8 R& S7 f9 o( S. ^葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。$ ~( i a+ R: q% ?! I/ A% s
2 m9 B% k+ C/ S. U4 x
+ \% D& |: O) [9 {% b0 F* x
[u][b]泰串餐廳
1 b2 w. N' }# s8 O w5 B地址﹕佐敦廟街228號地下
9 \5 X8 J9 @$ H" s5 E/ `. D查詢﹕2264 8383[/b][/u]: C+ p q C; A# R
% D& D) O' F/ _1 @% k6 L D6 V8 O( g$ { Z$ r
4 j0 i9 p1 `% q* J* O2 k( ~
. }8 P* P2 l/ j* l/ n
% f& D7 |& ~& j3 Y0 B |9 R
3 `6 G6 o, v' \: v# r
+ m, V2 p1 E) a( E0 V7 S0 m9 F3 u* C5 g& [3 ]: ]3 C% {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 \; S# M" N3 i2 Q7 I: ]6 w. `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% E5 F; O" k& q% r# _
0 }" P& W' p& |+ k5 O8 c4 W. S; M
* r* l/ F9 t, \# E
6 z' Y# n; i+ V0 N招牌海南雞 $80/半隻
+ |5 a6 V$ m( j; a
1 N* S; w: ?7 k5 I9 F
- }1 z k; J! _3 j. ?5 _
, d( L3 n6 Z+ F- C8 m2 V: q7 M& ]* |8 D" R8 H2 c" t3 ]
4 I# j: a; R+ A
h- P" `+ `7 U1 G9 g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( y* f2 W. n2 _1 x( l1 C2 `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. y* N( P+ x$ q
; _, |' F- k9 c1 {. l5 @" H; j {+ p& Z% R; L
5 \' i9 `( ]( d" L青咖喱南瓜雞 $580 r/ Q5 F8 s. c) N4 t, M: s
& L# ~3 A+ |% B9 F: |& ^' x' d* E
$ D4 ]5 c$ P* x' ]
3 p9 W+ U0 R+ c( I$ }) y6 U* }
" }' m8 o. e2 b$ s0 v! N0 N6 U e1 B0 i1 Q0 k! |; R
+ y2 L Q3 D5 V, R- f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! }. |" m( u1 V% q) B! G4 d4 K' `+ l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 Q' ?/ W" a& {2 @
5 U( w/ j1 P9 Y: ^$ k: j* E+ I* N* w4 w5 \ d$ a- u
$ K0 @) Z z+ O$ F( v串燒沙嗲雞 $480 b0 n; a% r# s) D0 h& X$ T' T" Z
5 S8 h4 {# [+ i1 \9 t9 y
/ A. p/ D6 B" N. z- ^ g% X" _: m- v: o% H6 |/ O5 `. t
4 U# Q& o5 x7 b- T3 e% [; ^. Y' C# M! d1 k/ s. u Y0 f0 E. A" L
6 a& X' U/ ^: t& [" F4 B3 ~7 ~, P( T1 x
/ `( F1 `& V0 `) j- e) t7 M* b$ Z7 [) C8 n0 }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* g! I# I7 j7 g% H9 Y5 b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, {: G# z" W/ G# [: ]8 e: m. q" r
4 l; L$ f* S0 Z) w: s
2 J2 h9 d6 N( _! V* K( H炭燒豬頸肉 $42
5 u, U/ A- z. w5 B: h1 g+ v
$ S. r) U3 I v' T1 I3 h( ` b( h, }
/ w) m* V% c6 ^& n" I; C4 B' k Y* ]4 `- A5 {6 ?7 g
$ a4 X( D- [4 w W
! g+ z- |3 m0 g, f% p4 t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* Y' K& m: }' @+ W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. d; `0 F& g' M3 X! s+ D5 N
( D$ K6 {2 O2 ~' d5 w
. A! Z- q1 b, `2 @6 x& g
7 V$ I( A& Z9 n( R, R+ Y香茅豬扒 $482 X& J/ h% d7 P3 {2 j. o8 W
. h. `8 m) S& {! H F
: r: k" R5 P% H4 w& T0 J! C- ^$ K8 z0 z
/ e* ~0 _2 r* Z: d) }+ J) j
/ ^9 z( ^& }- d) W% v% M
' b: Q+ A* s- l7 G/ q% ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; k' S9 l$ [4 \$ g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 _# {. B0 {; g4 l* |
8 m+ g: i5 M. j( U( I& W7 U% z9 C. C" L, c; t3 v% F
9 T j* t( O7 K2 J
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!