深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
, h' o0 k, W& u! p8 \4 k: y4 y
8 n7 I4 m$ M) l9 g9 i蛋糕的分类

一　蛋糕按坯子做法可分为：　

9 e2 q5 C* V0 a/ i4 V; i4 N" O　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
4 s1 M( D5 N1 a" O
　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
3 p$ r* W! W& b* b, h7 `/ I8 J. R( d  m
　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
/ G# v( s( ?& t; y' a
6 Q# u4 c4 T& X- A" y) R　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

% a) n+ {# Q; g3 z& M6 h　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
9 M; Y4 Y+ M- U+ I6 V0 c  M) z
0 o8 |1 B% g( R) a6 q* a, `4 m# z　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
1 g- V! R6 C- g: l! E. \
　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
1 X# Y2 R3 n+ G
; C$ V3 }( v5 ?# h- }0 f) V: f二　按裱花材料可分为　
* F9 |3 t2 B  H4 y, P6 Y& K( \! T
　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　

　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　

3 ^% e$ e/ t; a. C; H4 g　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　

, }6 v' V. k* r" p6 Q) W　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
! j' [: y  e8 ~5 g" U
+ j6 G" H7 F! l: N( F2 W& i* P: ~

chinablue80

各种美味蛋糕
- P. ?- y0 r7 ^6 n

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
# E* U% p) y3 l% c
/ d  [  A+ ^' e/ N& w7 ~) Q, W0 s没有吃早饭的亲们请绕道啊!