|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
: Z% Y: E7 v' ^! K' W! W7 g0 K, T: m
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
1 G( i# b# C- m' x+ G
l$ C4 {1 w! R' W+ q5 ^' P K5 |7 c# I1 B% C# c' T ]2 U
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
0 ^ P5 J3 I$ R
9 d' h& `+ [5 g4 S3 x- S1 _泰国朝天椒： 0 e. ^. Z/ n5 B
1 w% A# g, \7 P# h4 D: m/ R据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 $ k' o: O" v9 R3 |7 S' r
9 B5 p- ~* {2 r( b/ I( h3 X
7 y- ~7 I, K/ [
, r; |3 t6 P. x泰国柠檬： 4 ^: U. D( r! N, ^# L
/ E' g; @1 I; e& c泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 " K$ n+ j5 O4 F
: \0 W& ?* s, x9 p$ t4 Y. K% m0 L: s
/ z6 V( t5 U( A2 u) F6 c: S
7 ^3 R; {" A D, y5 d) s, f咖哩酱： : \4 `) w& V0 g% T5 `* E. J+ `. p
# B7 Q7 Y% \5 r% U5 ?0 _8 h
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!