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8 M, e4 A8 M- B孜然鸡翅 1 d9 K) A2 ~, s y
用料：鸡翅 孜然 香菜 - O# u, }4 }. ^
做法： ; {7 b4 B. @" H$ O+ r% e: x% Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* K4 c+ L% I% B( S* _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 k! r. \5 V+ s. q- W8 Y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 p* y& e6 j/ J2 G- V& m3 [4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 P' q; B) `- w# C+ k+ P" [; i- y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 J5 V/ [+ f1 o, z1 J3 f6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) w# ]/ B- }) p( A0 G$ {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ R! p F- y5 K. Y! A) _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# K$ i8 W) c+ V1 ?2 ^; {7 j+ ~9.大约5分钟后收汁后上碟。 * _" z3 m8 K, D4 H# O2 t
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
Z- _: |* s' d5 Y+ n0 t
* {$ {: U) M4 X6 @" @( G2 ?" t
" O9 {8 L4 {# X# W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 r; o2 a8 z$ Z0 ?0 N3 m9 e
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芝麻烤鸡翅
* ?7 I$ _2 D0 @6 Q' Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
r% ^( q: J1 u2 v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 D! D$ R# b4 I3 _, F) X! @1 q% ~3 S3 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], i& }2 f- b1 s* |% j5 o& e% Z
9 [1 W9 K: c& D, I# v7 N, j2 o3 B( q+ P糟鸡翅
6 z( ~5 `/ L. l原料：鸡翅 糟坊 - B& }7 `0 ~1 h3 U) Z0 \
调料：盐 葱姜
q9 Z0 e* C8 F$ @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 c( \( W. l, S6 v( U( P2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 r- ^$ j2 _5 L, U7 c" R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ d; B8 R' ]* D3 z: N- m
: m( ]2 E& @4 \
( [; K# Q4 s: T1 B k0 f3 D7 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- L) ~) |4 z/ p9 T3 Y4 A
% }- Y0 `' f E$ s: o# r* B
熏烤薄荷鸡翅 1 a9 i2 o+ ^3 \8 n3 @ k0 N5 e, D
原料：鸡翅 + a) I4 F6 O5 f |. v( {* M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # P% U4 f2 d& j3 J# v, D
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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* N% R& Z" y J: N. @) A+ F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 J) Q; W9 a& F
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香菇蒸鸡翅
- i' D! V* x" G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , p& k& g0 a4 Y4 `/ M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 ]3 ?" S2 ?* P& B3 j, V% h3 e' @/ @ G
* `. F+ i1 J% H I0 O2 A+ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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& g* b5 p. w9 ]2 {5 R% d香醋鸡翅 / l; z2 v' u {* D6 I4 U5 c
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 O7 y1 V" S4 U- s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 h- x& ^9 ^- e1 _1 ~! P7 a
- s% M& E. k/ v$ ~
* C1 R! ?' [3 B4 q! R2 H" S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
; Z+ M/ |5 ]# T. j: U8 M! g% s原料：鸡中翅12只，香橙2个
% L9 u1 T9 {7 J- m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 D. F, n; w. X _* I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( N% e8 _9 H7 l8 A% ~
做法：
0 R8 r3 F8 b8 R1 R, b$ H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ Y% a, Y: D& ^) A }5 R
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 Y5 J8 C/ o, f* }3 ^5 T
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- Q: J, x) S. ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- r9 w, M3 ~5 g" A0 E. O
. F' ]" G4 {( z8 x" W2 y
, r3 z' T' p, l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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) E6 H4 ]7 }! Q脱骨烤鸡翅：
9 Q/ o2 @4 Z) i( `2 x5 P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " o. I0 _. Z/ S6 m3 d1 s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 m) M% S4 C9 z; m+ j+ Q+ C" s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 M0 z" [3 t/ O$ d
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1 _- ]" L+ D5 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
) ~ p& M. i( {- b$ L' i* j( @" H0 J: j5 E9 _- @' O2 a
蒜香五味鸡翅) a7 L8 ?8 V4 L2 b+ I/ |
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 f" R+ t( ?+ {$ i' y0 ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. S4 t- i, @* Y6 f3 }8 z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 R- G' i: `0 I1 g& q' {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 N V/ z/ w' y7 `9 d) Z8 c! e- }' |
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ |0 n! |9 r+ g/ I$ E ?, n' o$ E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & `7 K" X* r8 V$ N
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 I; o) T# y4 l: g' _$ K- o, g
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9 D) M$ I3 C6 _0 B* q" t. V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 ^- r0 ~' z! A% h7 A% X5 `蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 n4 x3 c4 Y0 t. |. m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& a2 r- S/ a+ g! b8 k9 R* u做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 ~6 e0 E/ v3 `- X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 y9 R: l% ]& L' G7 Q8 }5 h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
* X- `; O! E" c* s0 J& k' n* ]# e- Z5 @' V% ^0 Q: ~
" P% v9 n) e, Z" x- c- `- c$ Z- V/ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
$ N! a) o7 G7 t8 b# T3 Z
. s8 ]' n& r% R0 z三杯鸡翅
! r, y B! `2 F. G1 ]5 J主料：鸡翅
! b# {9 q" |/ c# y$ G4 \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 ^" D! |. B. I: E" ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# Z: L: O6 }4 U4 ^9 [) B( I# V, N [
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惹味烤鸡翅
8 b& ^2 X; u+ O主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + k1 l) ]1 T# O' W U2 C
做法：
/ b5 U& A; e/ C# l/ n' H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
D# d2 n4 G! [3 k$ i5 e I+ w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 b0 W" f0 [( A' U; S
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5 B' B7 K( e0 X! [5 D$ g
$ d5 Z) ~3 J/ c; ]$ t[1楼]：3 `6 b7 x! D5 R6 ^0 \; s4 A
青椒鸡翅
7 {5 {. r$ J2 n0 ?. \原料:鸡中翅,牛角青椒
) w# V8 Y. W0 V p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 L" |1 g8 I- |" q2 J5 `9 j
做法:
- S1 p8 t, b- L9 P) |$ c/ G- @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % p4 ~- K5 M6 c+ N/ b
2.青椒切圈 # Q! K, Z! A: m. E" r7 A5 i+ G
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: b: E) u/ k8 t9 P& {2 ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 _3 I7 K8 E8 k, d
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* L9 }$ N! A& d* y6.倒入鸡翅不停翻炒，
Y4 o& I8 ?2 K* q9 h$ \7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 }5 b Y2 g+ L' B
8.加入配料翻炒 6 P* O' n* `; r: ]4 u( e+ V9 y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 O0 {4 e/ T; {! e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* E( x5 c" w0 k$ k5 A
# ?. L) H* [, _- S; _6 e
) M5 c+ G' R2 L1 N& r[3楼]：
! ~6 g4 d; `& Z% o- `3 l+ ?9 l L啤酒鸡翅 7 s6 m9 W- q& g$ q4 {. S4 x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 e+ p, Y- K) k. N, y6 y
4 S! R4 `# l$ L) g
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. Z3 H* I$ f) k/ p7 G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / t6 q4 n: k8 h! T
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* T& H/ o' p: x6 J2 X6 x
2 V* q" L& X1 }# ^7 }
9 K" M( R3 p" F2 \5 D5 W
8 J$ w! h* w H( [魔芋鸡翅
" ~6 E% c$ s" ^, P7 u/ |, [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) c" G& y S+ K% h5 r6 E% Q/ g调味料：
+ T4 F# f2 X, y: B* u9 o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 h- e( n, A' U) E, }! T6 `
做法：
6 u$ I5 x6 P4 F0 s' ^* M) `, K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & {( m {( e& G3 x! m) c8 Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 ]+ m! I; _# |) J# d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # a$ q0 y# q# y' A
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' W* M7 ?4 g; E% d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : [" I- ], O+ G# l3 P
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7 V/ F+ g1 \8 ~. K: W
[6楼]：. ]1 o9 Q& ^$ L( U- B
蜜汁鸡翅 " Z) ^- K: p" z7 D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* ^ b6 B2 Z! J0 \) |) d L+ O做法：
$ }; Y1 @" D* T; q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# G: _, O2 a2 ~# t6 [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , U2 S1 [ N9 y! Y% C a/ y! c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# w# k2 v& E0 B* l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 \1 [( {/ [* h6 K% g+ U: K+ @
2 u# t6 j* ?2 G2 Z1 q2 o7 H, K% w" n. {
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5 R8 X v: l7 L. c0 ]1 c. A' z
/ N$ n, y( A, \. f- g4 x+ H* G2 T# c& l5 p( `9 q+ R' \! v
玛瑙鸡翅 % o J6 R7 z. {( S1 @9 @6 c8 j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 Y4 {) e4 N' \+ C5 y) G5 X: u& X
做法：
% V3 V! u1 u( t0 d( y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - \3 \" ^- c2 W3 |( n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 ^7 z; l8 B7 X2 a# G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / U9 g) c9 U" _ B7 M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) Q" p+ a7 R- N# G4 t
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# c1 C4 _9 u9 Y B
% t4 l/ g5 h4 x l9 J龙眼鸡翅
& w9 w9 g" R% A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! M; l2 l' o5 c( t6 n9 |1 E h做法： 2 I# C) ~ P* O: c4 v% e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 ` C' K2 o% R, o# d6 o8 c/ [& e
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- M: x X4 l9 f4 V3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
/ }$ H( Z& z1 ]- ? E- x8 |; y1 T1 ?: F2 Z4 T% W
) H. _' Q& L+ a$ b
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8 r2 l, X3 E/ F" w+ }$ @8 A$ A0 D$ O7 l: |9 n% t3 d
可乐鸡翅4 ]) f2 V4 G1 T- `
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ! I; t2 {- {% X- \3 w. A' H$ n5 R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * \* v4 b$ @$ D0 C! P* B+ A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
2 A) q1 u& w% v5 X: f- z' y- w! @, A& z' T, u6 D- ~+ N0 V
) g; L/ l9 Q# c$ L" W1 S& \& O) o
( P4 _1 L: H+ o
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) v) ~0 C& J! I1 u8 I6 {+ B4 X% u( g, C4 W
咖喱鸡翅
" F1 c. h( R& u1 {# [主料：鸡翅
( ?: `- J. |* l2 U8 U辅料：熟土豆、青豆 ! E' s2 e4 h3 i# e" H+ ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : t8 ]% h5 d/ I
做法 & P& S& K# \ p" _
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. v" [$ ~) ]5 {, L6 j( s$ q1 S2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& u+ y# i& [9 T% f5 `0 |3 k
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54