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* ?2 G% {( V2 A: D& G/ a7 G! r' ?孜然鸡翅
! R4 j/ a' \! _* b$ x1 d, j用料：鸡翅 孜然 香菜
! M9 Q! ~" [! @* i做法： & o0 i. r7 Z( _4 w7 T' X
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 |8 A* D( k7 k2 P$ ~9 N/ u
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ y$ ~1 c+ W4 ~6 A: k% g
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 C. D4 m R9 _/ I; R3 ^! A
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; k: n& w/ e3 Q. H! C: D# x# t
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 i3 z6 y8 _; `: D1 g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 I* W8 g* _5 A- r5 r" @- P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & w% f: m' O: L5 U( j3 s2 I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. k& e! o% Q1 M9.大约5分钟后收汁后上碟。
- e9 U% F2 A3 Z" ~) r" \& J: x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 9 E( G4 ?8 Y }; D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! K4 j. u" N& I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- S" H) ~1 f) y9 \ X# q/ f' f$ y
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$ l% r: w* \4 I! D; t: X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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$ b, k& D9 `* j' M. l2 M/ s2 r糟鸡翅 5 d, G) [7 d; y2 x
原料：鸡翅 糟坊 K8 G" V# I, `. X9 z6 x* G
调料：盐 葱姜 , {; |$ @4 D5 W6 D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - N6 _, M2 K; v/ J0 x+ F- `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 ^+ ?0 }9 T0 n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 l! q* N$ B2 s n- x2 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* I3 I5 Q G4 K" Y h
$ W2 W% y/ x# f; v( y熏烤薄荷鸡翅 . Y% A( s, m9 Q# C9 n
原料：鸡翅 $ H" \1 C) x3 k) Z( p9 r, O
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ ?% G3 I, `1 E; J# n. \# g4 G. v/ y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. j O& l) z% S" v4 ?
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5 M) M- `8 S* I! l3 Y2 \+ J7 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 ' t) q4 R1 h- x4 B3 h* u% E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # T& T+ D6 D0 h+ r& ~( @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, @) y6 `3 A {2 d% `8 l
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) o. t6 u8 {# }" I# y9 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ @& i- k( u+ b7 b. M9 {- J
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香醋鸡翅
$ A" {# X% ^) t0 c! h+ J @2 A, N" n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . M0 b% z3 D7 ~% T& g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) @& B( ]+ A3 |4 |5 _) Z4 z, F0 p
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香橙鸡翅
1 Q* x2 l; Q( I原料：鸡中翅12只，香橙2个
' |0 W/ K7 l, f6 W0 o6 r1 e) S; }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( f- B+ `! X" d* j S% X% o* B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! h5 M5 S2 ]/ F& J( n% A做法：
7 H1 o9 U8 ~1 n4 e/ Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - H, X6 u' w( b% T7 b, G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' @8 U/ o2 v' j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, k1 v; A. L5 c. @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( g; X7 o4 j4 `) @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 Z& S5 h$ m$ G
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脱骨烤鸡翅： ( K5 g/ e9 n% Q6 K( V2 M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" c. c: E, H# y3 S2 f2 K& R腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) J* ^% b/ @# j' z ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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1 p& A7 Y w6 P( ?; E4 G% _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* y1 T* E& ^# }2 V
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蒜香五味鸡翅* o- R4 G6 P! x' e0 n( S* F0 P8 \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 B: P; l0 h: ?1 a* x
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# {) z- M0 l4 N# l& v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( i5 \7 x" Y- v/ m" s( H7 @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( ^9 n, H1 z* e- h- @" ~. f B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( o3 c: d& }2 h( y( J: D
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ T. J5 s3 T! \& }; ~
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] Y/ a7 [& W% w3 p( U
5 l. }$ N, S* u; E; n1 e' y D蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 B6 Z9 I) r' ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . ` o% u+ A" J. D
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / r: e1 H; Z- v8 n8 e# N
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . i# i4 i" e) ~5 l! c& D% ?/ u3 S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 R$ G* C5 k5 @5 r/ [& ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 2 l% w y! M7 U
主料：鸡翅 1 F. `2 A: r) r, _0 O* t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( {/ v Y5 A0 I+ e# v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# I6 J; u6 d0 L& v8 _
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惹味烤鸡翅
- F) O5 ?8 l$ W: w2 z7 S/ U# v1 B主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , k' ^' F7 B) G
做法： % v, \2 B# o* V3 l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 R8 L% L3 r$ R
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" I/ \6 a) B( J9 i5 f( u% J+ R! H% n" A[1楼]：" A1 d. v! Y( _ l" ]! D/ S
青椒鸡翅
6 Q& z9 P7 _7 O: v原料:鸡中翅,牛角青椒 5 j; l: q- f* u j. }0 W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( I! m$ p, {6 |6 A: \+ Z9 z做法: 3 a; N$ k( g" R7 c2 m: B
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 H* b# L; G1 | T! i! V
2.青椒切圈 8 U2 N0 x( x* n7 O% J& m% H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * p1 w" g# C: N7 W/ H/ C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 R3 ?+ `$ E; p& Y* W9 P! {3 }4 g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
l5 P( L0 M4 _1 r9 M! Q6.倒入鸡翅不停翻炒， $ m; y& B" }: k/ ]& N( D, t/ }, Z& q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . g2 c! d9 I8 a" O0 m" X
8.加入配料翻炒
; G6 R2 c: ?5 ^6 z5 \: b4 y( w) y, S9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - g' M9 @; g4 I [
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% E9 I6 u# S1 G2 D, m
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[3楼]：
! k# c g# p, F/ \+ n- ^啤酒鸡翅 . r( N% }. g- D) X; H8 Z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + x) E. y! b# J$ v, I, ?
: T8 h+ B& u5 X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( g1 w2 u2 w- m2 O
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 K3 h+ @5 o: N. e三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 ~- e9 U1 \; Y* R, d, I
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) U- z" c |& A: m8 t2 z
魔芋鸡翅 1 a: L3 x/ j" x( T( W2 \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & M: Q0 X( V8 x! X! Z0 v
调味料： 9 D2 S' S% L; d" m6 O' R4 c
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + W( T% t& B2 V% @4 p0 ]. l
做法：
+ b; }6 R7 G: a3 W7 L" y) a0 l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " b: s0 h5 e; b3 z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 b1 p% H; v: C6 y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; |, T! s% d! U# g* e
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + N0 {* ^/ P1 l
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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/ E* e- j& |0 Q: T' R. r[6楼]：
- Y; \& R* `& w% [* O3 f蜜汁鸡翅
* ?( `- O+ c( a) U) l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 }/ C o, M8 S- R1 S% m. _5 G1 p
做法： : k# n& d* B4 T
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + t# e: e, E. s$ T; p+ I, X% ~
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: L3 i/ n8 a G7 q/ P$ N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ y9 E5 a& n' h( u. p4 B& z9 A
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 6 e& h: h5 p! Q2 W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( X1 k" G3 |" K8 O$ S做法：
3 W+ \; z0 R7 C! s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, ]& x& j S& P+ N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & t1 d7 Z+ X X, l# k5 p, v: ]7 V. X
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , G8 t- t5 i- x$ O& u+ X, k: E- V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 q. Z" {4 B; r E9 z3 T
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* u8 P+ a- Y, H1 G6 x龙眼鸡翅
3 [% V$ I! ?2 U" t; x$ j" e, L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- V3 O' s7 @9 Y% b. M* g% L$ y做法： / j2 o7 I$ C3 K! I9 \
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 L; d3 _: L) l. B; N+ \4 v# ~; F( ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& F; G3 _. g! \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 K6 W1 E6 J9 O/ {
7 D- g# C8 T$ O) m7 \& H+ d7 G& c0 J: I& l2 |8 o
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, @; ?8 r" t9 I; _! Y! W9 e可乐鸡翅3 I \ f [( T! w
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - x# i0 |+ z* j: C; ^, I( u
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3 H+ H% `! z7 G
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烤鸡翅 % c* ?: A3 i% h; [% w% T
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 Z4 X2 D6 n+ I- U* f. d) F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 p* Q g: {' ]) u7 |
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; H( D1 b1 Z3 U咖喱鸡翅
) R) ]: e) F$ M$ ]" f& B主料：鸡翅
. I. f3 R2 I- r" K辅料：熟土豆、青豆
4 ~7 G$ t1 y" e5 m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 b( V9 @0 m: k `9 p
做法 ( P ]* G7 J6 b7 u- p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " \ r" z: s! j+ p
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54