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1 U' u6 d; v3 r; Q6 w! N- z. {
2 g7 S/ Y9 k' @孜然鸡翅 # O( @" U/ u# L* ~1 a
用料：鸡翅 孜然 香菜 , y* v) g% ]" R- D- M0 C' M& |
做法：
5 S8 m/ s; Y6 a1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( F; q1 c5 I+ T; A' X* t* h! [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( |6 d( g& [" f
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ \3 ] ^, `& g+ K5 M1 h: U4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 x% _9 b+ O$ {5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 Q3 n+ ?; U% f
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 ^, R/ j8 p- d! x" u$ [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % K' p5 l4 ]/ Z4 L2 V) z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 c L6 J _; p6 s4 [
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ A: [" I9 m: F) f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
- H3 C) R2 D$ `% b$ ?- j) ~* i' d) W# q
芝麻烤鸡翅
. Z8 v; o. i/ n }( ^ n材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 D, n: _) B: Z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 Q) ^2 R5 e; ~: e4 \9 z2 \/ g& P
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p9 b3 C7 s6 S& _; I+ g- g I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ T+ V* p& d6 O2 I. {7 o
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糟鸡翅
8 m9 g D' G! _; D; H2 ?% N原料：鸡翅 糟坊 * s9 M" p" e3 i
调料：盐 葱姜 4 b+ ]& ]4 p E1 y* d. h
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- I0 N @7 Q/ h0 c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . w( U) U1 ]9 Z5 `
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
6 F$ G8 l9 u) x& a9 Z, [原料：鸡翅 2 Z+ T( m/ r2 I: {# ^
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * b2 N- l; L* }1 T2 `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 ~; S7 b6 _$ b0 i
! X/ Z' P' r6 k h5 [
香菇蒸鸡翅 4 Y4 q1 c6 [5 z3 B$ s
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" _2 p& e T' `/ i) z6 V# H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# b" i! v' l, m, u ~
/ p/ g. a& I, Q: c0 L9 n2 ~; B; x! M2 l: Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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# E9 A& ~# B' f. b% _" I香醋鸡翅
5 P. c( B5 b% z( x4 j$ W# u" s材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) Y& O" z" x2 M: \6 D6 a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 z9 j# x* Z, p$ {" }) e
. `" l: Z+ A$ ?' W8 Y, G, u \5 x& }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
; U2 O+ Y/ J+ P" q3 h8 n/ u: i) G- P7 l. m x
香橙鸡翅 9 X8 i* G/ n2 q% {# S2 p
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( ]' J! H7 H6 j: p4 Y6 U: B: u" C7 h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 M7 j; g% e2 I" A; H9 s5 E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- e( {' \3 r5 n/ R4 A/ P! O- z做法： 4 [4 T: R! y# w, f& H( W9 T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. E4 a2 P& ~# O+ `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 E, n$ d4 ^" N9 }0 M3 W8 R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" S0 k& a: k9 |9 |/ n' W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., ~9 B% T. h8 s4 V
7 ^7 `' I% Q) t" j! L/ M
3 u8 C4 ]# A) g8 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 M1 Y& R$ O! M/ `, E% p0 T" R1 H0 y5 x4 M9 c
脱骨烤鸡翅： 4 D( W6 |" h: c
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' r* b, L' w$ D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% v$ c1 m8 j: w; G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 @$ M: X& u1 R Q, j1 M( a( \8 b6 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- V0 E8 n) ]0 ?- K( v! ?/ e
- S; V5 L& v7 F. ~ z2 R$ o蒜香五味鸡翅' ^9 G0 c% K6 `+ C: O( y- n1 w
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 U% H I. L4 {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 b% }* _$ u5 C2 q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( G1 _% k) k! |3 z# p5 f
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 Q D) p) k# D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 z& M/ {5 G+ C4 y7 o$ X2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 \0 G$ ?# H3 I, F7 G! v
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 o& G" G7 r$ g! v2 ~
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& k0 O3 S) g% G" K% a+ z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
/ } W. {5 L+ {1 w5 M
& q: w5 N5 d. E* w蒜蓉辣酱烧鸡翅
# y$ k! w3 W3 q/ R" h; K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % r3 Q" }0 y, i% j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 D' N2 V6 s0 ]2 l+ `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 a, r! C/ ]9 d5 l( i' |: i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% @; I; u4 Y h% Y. S0 n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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0 X' @3 o% m9 S) H9 T) h0 H三杯鸡翅
+ x- F: ?5 o+ b7 u9 W9 K9 w+ H主料：鸡翅
3 e6 s# _7 m" u6 j% M. s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: e: g2 L6 N7 n! Z3 O0 [: h% u( I' b. ^, X% K. ]$ L- \' B# K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
+ x7 N+ g3 J% x9 ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - k" U ]+ p8 V, ]+ h: Q
做法： ) `, l2 O& r, u" e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . r0 V, o7 _+ A( J% q7 E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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! Q+ o u6 t y7 T3 H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ z1 Q1 V* u4 Z" u
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/ J$ d" S4 K# H+ C- @4 o# Y% }[1楼]：3 j# {/ ?( W! A5 S* r
青椒鸡翅
2 c% M* g: Q* K |1 c) X$ f" A原料:鸡中翅,牛角青椒 9 P9 t) W5 k% T/ u9 ?+ e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( d5 k/ n+ x E' F9 o
做法:
9 g2 n# w7 a$ `2 k1 y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 p! H/ |5 F9 b! P8 M; a
2.青椒切圈
( V: E& P/ }& \+ X$ {* O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / C( B9 E* a0 l
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " h7 @0 \0 h5 F0 ~! z# c
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 k! `+ ]) X( S3 ?& V+ e- {6.倒入鸡翅不停翻炒， - {: S# o; p0 Q: \8 ]+ m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 c5 W' c3 X6 d9 H( l! U
8.加入配料翻炒 ' G K) V& j: p( `1 ^
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# @( _7 o# D8 _0 {, |, i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 i: t( n0 f! L9 Q* ~9 G# A' c
, e- v& [, M" T[3楼]：
4 o- n) [' A* ] W. l啤酒鸡翅 4 }& _: e8 k' h- h+ y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. s( J* E! q& I, P9 X+ p! N
2 L& e3 k1 _2 c- t' K8 R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# I* ^5 U! q& X4 F! q5 ~8 \/ ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - W+ ] C7 X4 L% \
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 b1 S' C% Q9 p a6 I% \2 j. N% z9 }2 [ g5 \- q
" _: H) D! T6 T0 z; N+ N
$ `! v" i# D6 @魔芋鸡翅 : J" S6 U3 \9 f. F3 A: N3 I! X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; }" n P, g9 A( x& e/ F. S+ _
调味料：
1 c3 ]$ s2 c, z! C3 |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 W4 q) t. S! p做法：
/ e& `% ]6 f* z% c8 I. W1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 q9 K$ J& y( }- D4 |
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# `, i5 `5 ]. l$ R% ^8 m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! q x/ F4 J, f% Z5 g) A9 Y! I
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 g- m& r9 Z l5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 e! q& D- x$ o9 b6 q- m
2 K* P, T5 }" D* j3 K+ F6 l1 D, N& O) z7 w' d$ @
[6楼]：& p! q4 R" ~7 e2 _% t4 `- A! S
蜜汁鸡翅
|1 R3 h3 k C H* r8 j) P% g4 w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 ?) E! l9 C3 ~: q
做法： 0 \2 E6 Y3 F8 L4 i3 p' k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! j( u+ e& k: d# M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: O N( Z: R8 \4 a" |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % _& x+ F1 H$ d; X! Q; s" p
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 L, W- [ o* r2 ^' F- ~玛瑙鸡翅
' N4 U7 E: }* D1 Y% l0 _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ m( q' q" D. ]9 @
做法：
5 k) v& x/ n# C4 f# o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # K- I3 p; j/ H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! y# \$ t; p A4 Y# w$ D& r. M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 G# z9 o# m6 p% T8 H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 - Z$ @5 S0 o) H3 [; J
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / e$ n! a0 Z/ f4 J- n; W5 U; q
做法：
2 Z2 ]- Q6 A* Q% r7 @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & L2 l& e0 C. L5 r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, A6 S9 a# {6 x; ]. ]" w! H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
' ?2 ^6 K4 ~* B
# T$ l* Z6 m' A! k! R# i1 r6 M u" `! K; s
! D5 k& O& e( S8 i: ?
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可乐鸡翅
. d0 Z6 C9 j4 j& i7 X! P3 F) d) o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 B3 s6 r! |! F# ~7 h& t4 M" Q" ]
9 Z# u7 D a# ]
( |3 u# x+ ?6 p8 ^5 |. c7 I- F. k
) t& R. O. o N3 r) a烤鸡翅
$ r& v+ P- f( l: j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; X! ?5 g. D% k) X# y, {# E/ S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 ?5 B% |/ i, ~7 J! i0 ]; e
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7 y; L- d+ h; n) l# P& `6 P+ |( k0 Z- r; t9 h
# F: C* t, t8 E+ E+ L0 m8 H" G! j
( j/ ?, T! u @* o. e* m
9 k2 p5 K9 [' ?2 T咖喱鸡翅
: ~+ s0 J' ^: m: d9 \; |; T* a主料：鸡翅 , M4 k+ f: P3 L/ H' o
辅料：熟土豆、青豆 4 [" U; b8 x' G! \- w
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 X6 w& g& i& ?7 d; P
做法
, }7 H0 Y/ r8 f7 b, p5 m8 A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 u: D5 [; L( X7 x) C7 R; C2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 q* U3 E. S5 A& {" G9 \( b* W) {
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54