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孜然鸡翅
* l5 x; i$ z' M6 s0 G用料：鸡翅 孜然 香菜
2 [! f& [8 T4 [6 i: C做法： 9 \& C7 c! p- L
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 ^, y! c# d$ Z5 H p" S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & f- f5 o' y; d! Z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 U/ d" B0 C# I4 g4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
q# { J/ o# W1 N" ^3 c5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( g6 @0 R5 m7 }- R& n- F6 Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 S7 l/ O" h9 T% {! r2 I1 b7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 ]+ O; C9 l; z- r' m# v. Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 Y/ E2 s* v& |9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; ^3 d* p' i3 c5 V0 R1 {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- V3 d" Y' L. }. D2 i6 h
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3 v6 S0 w( }8 z; p
. T2 A3 F3 \3 @芝麻烤鸡翅
* \# H4 Q% p* R* X) ~3 y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, d3 e# F( E0 A: `) j* |. P5 r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, B( ~1 ]- r p6 _$ E4 D, }
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& G% E3 |5 S) s S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) H0 j% q, `2 |/ {0 C
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糟鸡翅
: j: g6 Z; [# K原料：鸡翅 糟坊
4 }/ t# j8 n3 K% R% V; P调料：盐 葱姜 : W# i, U5 t9 B$ c; V! {3 F+ S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! o0 G2 i$ ^ |1 @% M; e) ?) e9 M. ]: b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : `- e- U* n( P' K1 O+ q9 m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 S! v1 y$ a: t, ?
" m8 M% S$ b- k5 g
, A* I2 g$ A0 A( I0 | D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 A5 Y* f8 x0 s! R4 Q6 @
; Y# \$ i$ R, T* U- g; { L7 `熏烤薄荷鸡翅 2 T/ [; \2 F# k' K) n" O( r
原料：鸡翅
4 Q( z/ |- H. J. M" h: d1 D C; l5 R2 m腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( @0 P4 w6 S9 {3 W4 ^) T1 ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 q" X3 w/ ^# F
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% j4 Y* k. G: M; Q3 w" |4 [2 a3 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! d0 s0 P' G' u Q. Z8 i2 V* ^' C" E5 m! \" F. W4 g+ x
香菇蒸鸡翅 ' {: C* u2 ^+ \; B+ j4 Y9 Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" b3 f! t# {7 c, E; o8 h# E将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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! w3 t4 Y' ]0 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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( g$ O2 L- R# q香醋鸡翅 5 N9 Z. [; e8 E- U
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, z+ q( a5 ~5 B% C, Y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( A) w& J1 z4 j8 \2 o) r( R! y; }6 C" c$ C, `$ s- Q, {
, b& A* @5 g' `6 [- e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) p- `/ R+ z& u2 b; ]3 _6 m
, D+ S7 O. g. r: z# r$ w- N
香橙鸡翅 3 ^2 L3 R2 \2 T6 |
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( z$ @% k! q! K; [7 h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' S: |1 q: F( M& ~/ _( D
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, ^: d0 g/ H; s# T9 ^% U$ {) r做法： ; ]; F- X/ n7 c) }, d0 }7 Q" h/ V
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 n# J" Y; f1 n/ ~/ |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- |! E5 T1 F5 G+ \& v+ S# V$ u3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - E! m4 B; Y+ m/ h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
- H6 q3 j2 X3 t- H9 E6 q( ]8 ~0 }/ z7 f( J% b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 S5 d- t( w. p$ |- x
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脱骨烤鸡翅：
7 q) k! a; o* }/ r0 i* P2 ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , m8 l) y1 T& r% h1 B8 ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! J5 H4 s8 t) f; y) R H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' u- n9 L) {/ N
, i2 b' z/ U* }) B
* e0 y4 c. K# \( S$ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ w" P% H' g# U5 ~, J1 w
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蒜香五味鸡翅+ i. v4 o# F7 r. [
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 j( H& R3 A; `8 m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 v5 b s u0 J5 W3 O4 G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 N4 P5 J! y3 d, T! R做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * J- |& |. t' ^* G3 }
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 k" A2 h9 j+ Y& _" O9 Y: n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ H1 w, z! t2 N" K好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' W U' a6 N& d8 e W
8 w" Q- o5 o" y9 D+ O8 r6 i; N蒜蓉辣酱烧鸡翅
- C' d" H/ S7 T$ \" g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 D& b& Y$ {5 {8 J2 c3 ~9 G$ E4 u
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ M/ C# Y6 h0 J- W2 j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 n+ e$ b% Q- J2 U0 L4 X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 V* `6 x) A; W6 O3 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 J1 k# X ^/ \) J' L* t
" r y) C9 h5 L6 d三杯鸡翅
3 P* }- t# T$ e) X5 h/ u) D+ t& z主料：鸡翅 ~. q8 o! \6 O8 {
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: d$ Z! v* K5 ]/ `- h/ n
0 x; o; L5 c+ m1 Y7 I( M1 }/ e
# ?* M2 A! Q8 d/ W4 ?1 i4 X' R9 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 V% t. ^+ ]# D: ]# f% T! e( M; v: o0 |' T, b
惹味烤鸡翅 : ^0 |5 v5 }' |- Z8 W4 w
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; n7 {8 S$ r3 b# }1 U6 G |- j做法： + p. T$ C5 p! h5 Y% r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + l( B) ?* J) m- f3 I7 N
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- |. B$ } D5 }( a) `6 w2 h7 h6 j
. p4 G+ ~& [" ^: r* \3 X ?2 S) Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：; V5 P( {9 h) n* r0 _
青椒鸡翅 ) C& I5 Z: L( X) f
原料:鸡中翅,牛角青椒
. T+ u- |$ p0 d配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& U- \- x0 s( }* [2 D做法:
0 U( x; A7 {. e+ B7 n% x9 U* p1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 }$ [& Y# f! s4 u. A% d: {0 {
2.青椒切圈
5 `. v! |# t6 s3 z) d3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 |% y# Z$ D& o% K6 B# W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 X0 U/ w% D2 g1 m3 x5 V6 w
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + r4 W5 V" S& |. ^
6.倒入鸡翅不停翻炒， % }7 d# }# i- i7 h, j$ C) d) z# J0 W
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 c" j0 H7 ?/ H L
8.加入配料翻炒
" v$ h; M8 x/ W& e. d: V; Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ X7 n) \ f& K# i
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# T5 a3 G- f$ Z) ?; f6 } t! h
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[3楼]：9 T) Z: {) L" ]8 y
啤酒鸡翅
D! d8 {5 Y; G" ?0 O& Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 H$ s; {1 W- A* F! Z* a7 n# V4 s# N, S) z `
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 ]. N9 M+ [. w5 x* D$ m, g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . T5 g; `0 |' x) j- L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
L$ t, y: D9 s, C
1 v K5 Q3 \1 t1 M! N: Q
( K% Q6 I6 R/ }* j0 s# S; m! d( w1 h& l
魔芋鸡翅
% @. t3 N. D" j3 {9 k8 {' e. W" T- y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 N+ P6 N9 ?% K, a- ~5 b7 [调味料： 4 T, s v# @2 e4 W1 \/ |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* _* _* R* l& l2 m- I做法： # n7 h$ M) {6 |( ^. K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - \$ s9 }. P* i6 |- f; J: F
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 A a! |1 ]6 t7 l2 B( i- H2 Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 P6 T, E. O5 J9 Q' D. U4 e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : D3 p# d" q, p v9 ^
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ i; |1 e/ b9 b) l+ i
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[6楼]：
6 E- x; d; l$ b2 k) c5 ?5 g蜜汁鸡翅
- ~+ X/ g7 g/ f% Y4 i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& j+ f+ I4 F; K7 ]/ w做法： 9 w) s" M8 L0 y3 @$ ?* }
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: A- C) i! t( T$ l5 h2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % v% N2 h0 ]. f# E. E( Z0 r3 ]
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : m* \, `: @1 m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% Z" A6 c: \, n- u6 [ ]
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7 C& h( S" q( M" Q; H0 ^" t
玛瑙鸡翅 8 Q' u6 v4 B; D1 f* t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' q) F; t' D" G% |# v" D, {做法：
3 c1 _, b$ H, x) T7 o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 h0 @/ N$ ^% A& [: m" |/ [5 N1 Z# M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ D; L5 E# j+ a+ j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! m* g5 x( @# S+ N1 x$ k9 C# d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( z; p" W7 K! X2 p* y% D ~: O
3 O# b) Y4 m# k" {* w+ t, Q) l! N5 N/ _9 E% O6 [
y; H' K E, v8 p" p0 g1 _* ?$ Z \5 j7 x' o1 T' Q
: L6 @, H: ]9 J/ h- v# D+ p
, d, J9 s' r s T/ w# H: r/ m3 f/ v6 H% e" R
5 O: a! Y5 O1 D6 ^2 H, F- e
龙眼鸡翅 ! z( \3 O, f) m/ T' P) ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* r# ^. T' A. `0 h5 I做法： ) l: D! q, ] ]1 B
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 Z/ \3 I7 E1 Z8 H3 G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 \0 }0 |! V; d2 \: R) A
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 |$ U) H ~* p. l0 F: @
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( [2 g- U. `8 X6 o" I可乐鸡翅 k; X) G' k% y2 R8 P0 ~% U& D3 P
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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% n, ]& `$ L q7 {: z7 g0 e( j; }" o9 `! R) a* H: I
# q1 E( s9 y) z! [- Y+ g+ l烤鸡翅
8 \6 G3 I6 m' D6 j, a& R* L* b" G; @+ Z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& [2 j5 K! e3 Q! f3 H4 ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' ^/ y$ J* T" l$ ]4 T: ]& ]" h
" P7 J5 o9 u! X) j8 t9 @' z g: h咖喱鸡翅 $ ]7 b) k! }" U7 H/ E$ u! D% C
主料：鸡翅 ( ^* h& U8 P( j% ~4 B* y
辅料：熟土豆、青豆
% B$ {7 Z# e) p% d# O/ ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; p) Q( C. }5 g
做法 + J7 U6 ] E3 ]: m( ^# y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 S3 T' Z8 l9 O5 v4 T" }& Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 O! d. E* S$ M/ S1 c
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54