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% @0 T! b* |/ Q孜然鸡翅 * A% i3 N( M# C& C: ~# e( S3 w1 P
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 l7 B. l# | e/ J( K- V0 I
做法： & t% p& Z: n! d9 O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( l7 a& K8 h) x
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 B/ M$ j& g. L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ g! P& W( I$ u$ m, z8 V( d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 e, ?! }0 o& X* |" C5 I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 A8 @+ l/ q# b$ S |8 [
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 f) z8 L+ h" d, X
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) x+ @8 Y% `# O" e3 D& K2 ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) W3 B2 d. |7 c: F/ ]0 x9 n
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! y- D |, ~! ^5 t2 _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: `8 r, M0 d9 X. {& F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' i- {+ K6 e* H2 n E
% D# M, H) W% P" f1 `; h8 h7 R6 P- W芝麻烤鸡翅 & V# N0 d1 p$ F+ F
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ _# q. G U0 a' c- B1 {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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M' K7 b C' y1 y7 A6 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
; T* R, ~8 Q& g1 B$ l8 U. l' g原料：鸡翅 糟坊
1 e6 \9 C. w* k- K7 w& y调料：盐 葱姜
+ G8 a$ b. G% S5 E* W1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 ]& q* ~& A( e6 K2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 M) O/ s; Z4 H% n3 q; ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 B( G3 z& J- P* }. f) c
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熏烤薄荷鸡翅 + p/ C0 l; {3 S4 h
原料：鸡翅 3 Q( O8 ^0 e7 X3 y9 _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % m' u/ k2 ], i, p5 M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 _8 z3 E) e: R$ k+ L) w% M, q! J, I7 q
3 @- X& f* {1 ^& m1 C/ _" Y) Z8 i8 @7 L$ _# U5 [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. D9 Y' N( z3 D* v* D$ I$ D0 O
4 H, V+ A" }% d6 `$ }
香菇蒸鸡翅 ) S: e# Z. z* G7 _
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ v( ? }! R# l% P' ? z" h将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% V1 Q0 t6 R- b, P" E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 @4 f7 d- E! X
+ S; B2 ~/ G& ?/ _8 e. G7 o' _香醋鸡翅 9 z# r" d: O" Z; j1 u3 c6 w( Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* u# l9 u' m- ^8 l7 G5 F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 ~5 @ @3 v; p, I3 V" M# B0 B9 f" D$ u2 z9 I5 Z' x' r5 m: p5 Q
8 u0 D) U* x4 v7 a! A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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: Y7 j& G: g. z香橙鸡翅 F- M9 a6 D2 \6 }0 c' z, Q; ~
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 E' n# }" ~; O; K! w1 i调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 W: J. G W3 Y: Z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 P4 e. \% `& _5 Q5 A做法： 5 D- [- U4 v. L" t/ y+ k" _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! e$ Y6 d W. s4 I$ H
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( N E( J* i B- Q# H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 C3 {- V# ^* J0 o# p, N/ y5 E% N4 T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) ^" o) w: W* P" C
- Y' j/ C7 U$ |( `5 X1 P' C& d- o0 }& A# n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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+ ?2 ^: \/ ]; T2 a z# N! Y8 V脱骨烤鸡翅：
7 ?4 O2 c. Y. i$ a- z% B& z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 ^& _( U! h6 Q% _6 ? u- [
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - z% _2 n) Q: ~. g
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 O% {1 H8 C6 V, _. l9 `2 J& I( j: {% J5 y8 t* N: m) \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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$ I6 ^. l6 v0 w蒜香五味鸡翅1 ?5 U9 L' p- ?. q# j$ p
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 a8 `& y9 D$ Y+ y9 \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 U E( t+ n! z9 y7 b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( v6 M; C5 e! M$ R' F: M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' J( f: Q; G) ]6 T- y: ^( D1 I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 \9 Z4 d: X/ ~1 q3 k' |& k2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " r7 m& p: D/ ~# n/ W3 a
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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$ {! Q9 p5 L* i; C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 F: b6 V% A! r4 B" X) b) T9 b
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # G; s* I6 ]8 A3 H6 N
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " ~, i; Q& B1 |) N
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 C9 E( d) ^9 z$ I
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ K$ s- m' c. c. k8 J8 N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 4 T* T) d+ i* H+ i7 S
主料：鸡翅
! M& N) L p7 E; D% I1 \* \ G1 V做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 N4 G- k3 H! M1 z; }
% V! O% M7 @' p6 }惹味烤鸡翅
2 [ J- f1 L! s: q- E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% X" V9 B Q" R3 H8 P% C0 q做法：
; {- {1 R- [) i5 Y; r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& w3 K0 j$ h; `7 G, J% U2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # w, B+ r- \; n6 Q5 g& {+ b
- a6 i! l) w/ |. }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ K. v& L: t/ g# s0 O% _' c! k$ c
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( M5 S$ s+ T: P& \[1楼]：7 s) f8 o& ]; |
青椒鸡翅 ' B( e4 `1 N3 r4 @0 u# z& `
原料:鸡中翅,牛角青椒
( h x+ O) y& K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- J& P' r, O# }( s2 G! T9 l做法:
, z% R2 ~5 i; X, h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 R5 t" b4 b4 r; @* P
2.青椒切圈 / T7 l) A; v" L0 ]) v& o* z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 i! ?" i3 V! c. y0 a4 H4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ M. t. X! X G' A& [7 f8 V$ P
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* `: b6 G1 a- @1 I! t5 S2 C6 E6.倒入鸡翅不停翻炒， * B3 S4 S" z% d+ \) {0 F
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% o( c' s& P5 _- S3 D: a! O8.加入配料翻炒 + e, M4 J+ A0 Q' a. Z7 x0 h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : _- I( D# e9 g& ]! o2 w
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
. e& k+ U( s" s! c& Q/ w! I* a& b" L4 S; D, |- j9 u# P. n8 n# [
8 P4 d5 K. i9 l
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3 q, Y8 G7 H6 l4 X j6 T, x" a2 e7 z* u, s
0 P: d! |9 F& m: @& @$ u[3楼]：
5 K; q9 R0 L: M! w0 v, Q6 T) A/ X) K啤酒鸡翅
5 u* ?& l' S+ e7 G% c/ `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / k3 p$ {6 o' q* q3 `( R
. g1 M1 U6 S8 L# F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ j$ { @5 ?9 g+ Z. q3 v% E5 R, S' n. c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# I: z! D2 ?- X; h' H5 q, Z( d三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 O6 P$ Z1 z2 D+ q# f# ?# p8 @( u
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8 D: p) B) L" L$ ]$ b魔芋鸡翅
* [: g; [2 E8 [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% P9 R2 k4 V3 m7 k4 s3 P1 a/ Y调味料：
! H' K( q, ]: I' h! t2 h8 U( z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ n" ~ ]( s ~& k$ ]2 }做法： ; M! O/ \9 ?6 P& j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 Q; H e }1 y: ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 ?- k* W& J" @. y5 ~
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( n* `. r0 n' m) o! \1 E
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : _! r1 D, s" t. K- r) T% R0 r
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / T0 ^$ U+ g4 X% {+ q
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[6楼]：' H$ W/ G- f) z6 c4 F) R
蜜汁鸡翅
W7 d+ n0 W7 I6 j" _2 l- I" {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ y9 F3 w0 [! f' n4 ~$ I1 R0 v& p! j做法：
4 V0 E/ x! }6 R1 Y* h1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ]* n7 `6 R, J8 \
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- C! I4 L6 u& E. z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 b7 b8 c. d1 i8 D0 d# e# ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 $ F1 J# i5 ~9 m+ F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ Q2 [% ^/ K% z: E5 t
做法： 6 L$ E& F0 [ g0 {+ E
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 S! i" `/ d" |- Q& A2 u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* m0 o1 C: _ W2 N7 Z0 [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' F4 ~# S+ w2 k, u7 E( b( T3 g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 O1 V( {: v8 M t+ X2 W. n
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9 k, z/ N1 v, T7 M% X w0 ^ e% K% D0 x( _6 ]& S
龙眼鸡翅 0 d3 N: ?# o, y" W; p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- v6 s @$ ^- a3 j- l; o# j做法： + P+ A) F- ]2 ]# j# ]+ {
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: O9 Q+ @" G6 x2 F7 s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" W4 m% `5 ?0 N: A1 `# @% s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # @# D% r2 W* N' t: Y
+ g6 t+ |+ s; k: X/ A$ p
! p0 T# e( P5 Z+ b, I, }
3 g8 C- \3 [( ~, f1 i& `6 N- B+ w, r: q* w6 y% N7 N2 P1 K
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! x6 H% [ Y4 j可乐鸡翅
1 i: B: m/ A; `' x4 D! n% L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , U" F4 _& a. N" p( j( D
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; ~! f. U, L# k3 w( ~5 e( N烤鸡翅 3 \8 j% W2 [% x- l5 N' x( |9 [- X' `
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
f0 \4 B& z+ M3 V( ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
! w! S0 g7 B8 T* V( y, f$ y, h
0 v6 k. d1 j6 e- Z2 n% L. G {0 ]) r: `% k4 x# n. e. n0 D
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* j* K1 r% R+ ~+ ^+ i+ D; X% ^5 a, A. Y5 y3 G% R- G
咖喱鸡翅
/ t1 t- X' J" N6 K* H主料：鸡翅 + b* @# L1 h' u" ^$ r
辅料：熟土豆、青豆 # ]. N3 `" P D8 b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 S( C* n. T) ]0 F
做法 ; Z. a' |' X% h- z3 G7 B5 W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ f$ c4 k# Y, o+ t! @; U0 D! D2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 L$ t2 y1 t' G3 `
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54