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孜然鸡翅 4 A9 s' \" q. A# t% _5 j
用料：鸡翅 孜然 香菜
' H9 x7 P9 H( B- B做法： 6 e& r7 B2 c! z5 ?! N1 `" r
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" A9 l# V: v6 p0 z3 N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 Y- ~4 E9 w* x
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# W4 ~+ v: Z, i2 Y1 @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( I1 w7 L1 G' Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& M3 }8 Y' T; V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' J0 y; {8 O- |9 o3 R8 [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; l N6 m, R+ q i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ L. K7 C# b* c( y; t6 s* p8 M9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' g) Y1 V4 L3 w& B9 B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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/ f: b! m& l8 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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3 l) g5 A- {9 e. u5 T芝麻烤鸡翅 8 t- c8 b _8 j3 S2 s/ I0 G
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 _1 c0 q1 j4 y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 n- y) }+ f, M6 L& _# H* |+ Y* m5 y# l5 T( J/ k8 Q' n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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! @8 v, F6 o* H- T. h* B糟鸡翅 9 b4 n1 C/ L# d
原料：鸡翅 糟坊
9 G* G5 _% k$ u1 {- }& E1 o% [* p调料：盐 葱姜 A+ ^& }; y5 F+ S4 |0 K7 @- R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * w) [& { F7 g8 j: v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& \6 z) {# X0 y" c" |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
) g2 D; G+ C1 ?4 x- c! u6 e3 W6 l! I# q( ?2 T3 {# ^6 V* [
: i' o+ w' k/ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 B% W% i6 ~- r! \
2 I& D/ s0 K3 q7 T7 x: a; I
熏烤薄荷鸡翅 ( z) k0 o+ C! R9 @- t. }
原料：鸡翅 ; o" r% s& K' z) z6 ?
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) _2 D: v& F, b% r9 H/ Q8 {8 x4 [
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, l9 c& e$ R0 _$ F" O S
1 O9 O- z6 p6 b1 O( T
2 Y Z6 }0 p6 i p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
: ]- I8 h$ F9 }8 Z# ]: O% D( j: }$ `
香菇蒸鸡翅 4 ~ e% f6 U. a* q3 i5 p8 |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , q+ r9 y& H5 F' _7 w% ~
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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7 @4 h' N$ w/ a/ |6 y: {% p" T c. Z9 W% s1 s6 E; V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
: \# N' M5 M4 |9 k# D- K" F, i2 \ e1 S
4 B/ d+ ~9 p5 v# G! ?香醋鸡翅
( q# X+ o& M0 M- @ w材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! J: f4 ~0 g3 |# M# n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& l' Z+ a' n8 Q2 j, d: c
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+ h- o% T! i' o9 C* c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
4 Y: W0 r4 e1 K, j3 [* [; I: O3 M6 e0 P; a5 F$ N( I8 X
香橙鸡翅
: y" U! Z* n0 D# v; `# l1 w原料：鸡中翅12只，香橙2个
: q0 G4 l6 W' w. u& X: Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 x" g0 l2 C7 j1 m6 b8 Z! y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, Y6 \" U7 q8 g" p' z& ~. t做法： 4 l8 g4 e T% s$ W! I o! a/ `
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. i) q& N5 o: [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : q# y& p; E5 b; C& A$ J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 b% ` v6 L( [2 Y( x) w) p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. p0 D" Y B0 i% m+ U# u
3 M- C& D0 b1 S% |% @9 X% T
+ v- S) {% Z) o. N# J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 ^( m' W4 w: i' O/ V3 }: r. T! x5 |
8 o+ K0 _ p0 e, d: |0 D脱骨烤鸡翅：
2 M4 Y5 E3 g; e; P' \$ s材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) s3 s( i2 }1 ]3 u7 V, \/ A4 ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
h' T0 ?, e9 i8 ^7 Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 J ?- R7 H z9 F5 s: z1 W6 `" u! F9 W3 Z. k5 i( o1 Q1 p& W4 |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
" r! M8 o8 `$ \& t9 N6 P& V7 O2 H2 p. a1 G. c. Z" b; m
蒜香五味鸡翅1 [5 l/ L9 n( r" c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) Z* g+ o% |; _$ o. O6 M" J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! X* m$ N$ x; f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 z- M5 H4 x3 ~# p
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 j' m" f" G9 ~$ B2 Q. k
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 ~' C" I7 ~( b, o0 g$ ?* L( w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 S1 g' B7 V* T$ M8 s7 i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: s5 ?/ v1 |& s2 z
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# s8 Z- l6 J1 R _# r/ E$ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
3 s7 t7 X' I, A( S% l0 ^
3 r4 b( n1 h1 y, [. @蒜蓉辣酱烧鸡翅
. |' i, E3 v5 O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 t& F. H+ v! C! F7 r4 r3 M; {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* x; A4 d; J: L' h7 `1 }, E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 _6 c$ m+ s6 z# U+ l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 g! S, \2 W8 H) \0 b
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+ r2 O2 O3 |2 G5 k8 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
L2 [2 f1 t, L3 F* p% F9 B+ ]
) u. g$ \ c; d- h三杯鸡翅 8 J3 u! |8 U! T# O9 }- m7 Z
主料：鸡翅
( Z9 i1 b$ b- H9 e7 R0 }( ^1 j6 u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 K+ P8 J ]5 h @3 w: n
; @5 ^, j5 Z4 o2 }& {" |0 L( o! F) v+ O* a: A0 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
$ G5 v e8 s. D
5 j5 A0 A% L) h. d惹味烤鸡翅
$ l% L! S( Q6 S9 x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 R8 z8 l8 J! T) E a! l做法：
* U7 a$ P- f6 o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# J7 P* `- }/ ?, N: r, W" P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# u X/ |4 {' O8 M' @' |1 Z
4 U: s# q }/ q0 N4 o2 _) |·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
. `$ }& V" E9 R9 n- n0 S0 c2 i& ~. a U0 c. A7 q
. P( ]5 `: a2 Y. H2 x( r' I+ C6 N3 j6 G+ Z; V- o7 h% O4 q
! @$ U+ K5 s* A4 m) ^: u f! d3 P1 |% o* B: j9 S. V
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5 N0 D6 L# c- I/ h3 Q[1楼]：1 c% X" y8 A$ a) X
青椒鸡翅 # h6 }- p1 l+ y* A. l5 r" _
原料:鸡中翅,牛角青椒 / C }0 ]! P# w6 `5 O# |/ I
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + m& Q; g. J- S `
做法:
a" \1 S, ]9 a8 v! J- l1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & i+ }. G! [& k" F1 X% {
2.青椒切圈 % ~3 y, c" W# X; m7 j5 l/ m/ E8 k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' E. E8 A/ L5 h% W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) H" [7 U% Y0 n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, A( N/ L+ R# M+ ~/ M! |6.倒入鸡翅不停翻炒， ) ]) V; ]& L& j# I$ K
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; f, d* h8 h4 e5 O
8.加入配料翻炒 - b$ Q) M% @, v3 j* v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) b( [8 D! H& C8 z. U2 X! f3 [
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( b, h4 T0 B. k/ E4 w6 J' U2 A( M" ]4 K/ H1 x( g
[3楼]：% D4 W0 y6 S7 _* Q! @' ^- o3 D
啤酒鸡翅 & c; J, l$ c) W- I8 W: E3 ^) p
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 k, ~ n0 s- y& F1 K9 S. Z
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * L/ n! G- ~3 X( }) [* c( Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! D# Z6 @6 n2 g& f6 A; z( U
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! Q" Q' O8 x0 X
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0 t. e, b! |3 x L' G: n f- @. e
" k" W$ ]) D0 v1 J魔芋鸡翅
( C$ `3 m, w' ` i6 ?* g0 I7 a2 k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! q6 W# _+ j! u+ |6 D调味料： , m% R; v* _2 f" p
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- S& T4 l4 y6 k, s5 k2 W/ j. G6 e做法：
( H; u' t2 L% z6 Y+ \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # r: ^9 S5 Q, I% \# I0 K/ w% k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : y+ @' J) a+ {
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: |- f/ b7 j/ f/ t: C8 |; B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* z! O4 V* I# _' f1 h; g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % H1 x7 u9 ]# m0 X3 _
% H. K8 @8 T) J; m b, p- m4 A+ s! Q( j
[6楼]：. e& m# D1 }/ j$ M, e1 r. A
蜜汁鸡翅 / R1 [- O2 x" f1 D4 x/ ~
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. L+ F( E, R c& {: z做法： ; d; C3 b# t2 T9 k) }8 Z) D( k* d
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) F; K( Y& q1 K& p4 [$ n* R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( Y+ b1 q8 J; K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 m6 a' @$ O: a6 r" `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! {8 C3 j8 Q+ j ~1 D5 V# t( |
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3 q: [: T# ?+ X8 A8 [% R. ^& q m7 k7 t* [8 W, q$ [
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玛瑙鸡翅
; i2 W2 A: k, r2 Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ h/ `; x& {) m3 d) X3 a做法：
. A; a X$ {! ^1 F! D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; o2 T n5 h4 Z# s" W) ~7 H5 X- Q9 @" a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . ~9 G& y9 d2 O
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( d5 g, z: Z8 L, N. ~+ _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 d6 z% }/ ~; K; f- l. O+ [& V8 z8 Y( D7 [- H! S& f( H; \) f& R/ W
* f7 w8 a# Z5 Y' N1 p- ]1 p4 E2 S0 _5 s: m9 D1 ~
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3 Y& m2 r" i8 l
6 H% A+ f1 w, C# k" K3 J$ ?. W' T' `: d' |. t, n0 }$ C
龙眼鸡翅
s: J" L4 a% b2 q( h) Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! N8 C/ Y6 g/ x8 p+ G做法： 8 u; R3 M& ?( @8 {1 v' C7 ?
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. t. r- r' C# U7 t& v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + ]7 |' s3 q$ H E. g
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 v& z$ ^- o, M- c0 E8 I
@% h1 P: }% V( t) I# s2 e# g; G0 P5 x8 J& s5 R
. P' b/ h1 j, ^$ g
1 v( }, ~3 F& h1 b" O- }2 H' l' y: I# Y W7 x" t* x4 ]6 b
可乐鸡翅! ?+ ?1 l, h2 p# D' v! t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 ~. j7 I$ i$ w# a$ j* J6 W: S
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烤鸡翅 ) F" Z1 Z3 T$ N' k2 P* o
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * C' D5 k1 ~; [' N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 Q7 h3 ~1 |9 ?% p
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咖喱鸡翅 # c$ [" M" A5 Q' P$ C" F- r
主料：鸡翅 2 p: B1 Z3 |8 W( H. ? |
辅料：熟土豆、青豆 1 w2 y- c7 p) K0 o& f
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 |! q/ n# I+ Y- J1 K- h做法 # g7 y! j) W8 i5 k( x, K
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 z6 T2 z" Z+ U1 b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 Z @# v/ k' c q( Z% u7 P" c' H
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54