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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)# G2 Y, J" v1 y& G
做法:
* ?2 A; a, ~. n+ R v' G, R% D" c 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。* N9 E1 m X% A
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。 _) m- V+ A0 l- u6 i
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
' `/ u4 N" V, N q. L. q" _ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
) U a2 v: K' Z+ `$ S+ V8 [( N/ @8 P4 i 超级啰嗦:
9 K7 {% O' L) w* A( U( Z **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
1 n2 L7 `9 |* }% S. Y- v **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。* T) `% a6 s8 I$ T9 `9 Y: `# {' }
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
3 T. R/ f4 j5 \0 E) A- _) l **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。- |3 `, k0 g1 R4 c3 u0 @. K' z F
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。$ G* w0 K( c$ H* ^ `# }7 D/ |
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。# ?- j$ y3 }$ X7 l; ^: J, K( u
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香甜水果捞* u- b! Y+ U7 D. `* G
. l6 \" u& w1 d9 s$ w3 h原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块" k- Q( t3 x8 \7 c' {8 A
4 W$ n; [" B* [! P0 s调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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& f8 r8 a9 k8 W! h6 b) w; I 做法:; Y- f# l: D% @9 B% }) o
$ `& `5 p2 `$ y$ q3 r5 E 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,+ q/ d. Y7 J4 E+ G9 b( }7 I
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以防氧化变黑。
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" P- G' ]! h1 d 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。6 G- T9 l! o; D0 i/ \! ~
, b6 \" |- ^( d9 M9 y8 _/ O) Z 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。% e2 |6 g' E Q0 D
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。" f0 W$ e; `# r5 Q
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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6 t- n% R" r \+ P, Q5 s0 K4 z 抹茶风暴冰咖啡1 l1 r; j/ K# S
0 G) i0 C- p/ ]2 S- k$ i0 @( y. h原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意! S) J8 A _1 a6 p" Q
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做法:, r' a+ Z4 _3 l S5 Y3 }
( D) X2 e$ @. x8 ~8 J! j, i 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。. E# e: | Y- s& M0 p) c
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。) d/ j) o& S! p8 m( n
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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& P4 n6 {& Y0 G/ r 超级啰嗦:5 L8 f; Y& K% O% s& H% o
! ?9 }' h; M: t8 g" Z6 g& V7 o **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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5 U! v5 a3 Z2 ] b+ S **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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# }- O! ?& `9 X" c; J: Y- p **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
6 h. L: U! J% y3 [. k包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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! J5 G6 P, b& p7 e蜜爽绿豆奶茶. B, S3 [$ w5 n+ v
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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5 e6 O0 Z1 P$ p+ h0 D 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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; P+ s5 ^ p# U$ U 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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. U* A. g: ?) l6 q$ [3 X N1 ]超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。9 [5 c0 I6 ?1 W9 k
) ~/ o9 N f, l' _& ?$ g" H **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。) V. L9 o' ^& g
8 ~7 z" y2 ?4 J) x8 g **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。0 `& N" P! Y1 h2 R
; F+ T) l' ~; k **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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; W; D( b& ]3 @# ]: p三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:
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: X" T' O# _/ Y( N$ |8 r 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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" [# ?" f0 b' [4 E 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。' Z# z3 b0 T% _5 S( l
# a) \# z7 |' d4 `3 n- a- T 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。+ w) D1 i8 E. X; }4 C
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超级啰嗦:
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) N8 S% ^! D8 j( j- g: M) s **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。! y& }+ h! a+ B5 U
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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6 Y7 i! u% |# U7 r **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。& h* T& C5 `1 i& v8 f; {
法。4 a+ @; A9 \4 `9 P P: E
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山楂决明子清脂茶1 E6 Q0 N) i [/ R `2 f. E* g
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。7 M; q; L3 N, R7 I/ r
" S/ v* b3 j2 E3 E 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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, B2 x, q" u+ X( C: R 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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& T+ t( H2 O6 o6 ^7 m5 q# ~8 T 超级啰嗦:
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。% Q+ g: p8 U1 D& {% h+ z7 Q/ G
9 o7 C: H- q$ S( b5 ` **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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2 H, R' N0 e- {9 J **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
6 P! ?" [7 t: t **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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