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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 , G2 P  ?# I9 s' |& _4 K: E
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! W) c3 x9 S: Y冰凉蜜豆双皮奶
4 a1 K7 q1 U- G5 Y0 j4 u- c9 x% B
: @4 L+ U" ?- B7 ^8 t) {原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
& z1 _2 D( X. b' A4 K( S4 O 做法:
$ v! S% C, E8 r5 J- i 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
: J7 W2 E$ c. ` 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
3 b! ~4 p- Z& w! P 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
/ i/ ~; ~4 e& y9 B  o' n. V# H 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
: G+ [, s& d. m! U( C' u 超级啰嗦:
) y/ M6 d% N4 o. m" D' d- T% _ **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
2 `  p- Y* T$ S8 U **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
4 D3 S! W/ r+ |; h **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
+ W4 h  L. h' y* D+ `* D7 g4 q **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
+ [" v* T7 ~# p' C5 @6 N* D/ }3 m% C **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
& t$ [5 s9 U0 m; ]' T3 ~1 e. M **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)# d0 D+ Q. `1 P- o0 R7 Y

1 Y* f1 c) W5 ]# ^! L  H 做法:
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2 r$ ?1 i/ W4 b* p! t! }2 i 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。3 D2 l/ t2 C! p/ k

8 o5 @" d$ z" o% |; p: P+ H1 W, i 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,5 Z& B2 `" @7 P/ L1 N5 h
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以防氧化变黑。
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, E. I# \) v6 J 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。; e* Z6 B1 C$ o+ M9 ?! ~+ ?

( F: t3 @2 Y5 M. r超级啰嗦:
! Z: B( i/ Y  R& q* F  Y) |# E$ u. r
8 G8 H0 v7 ?2 X# B3 e **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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5 }& s: N  L& T  T **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。! l* u7 x0 a4 y( C9 o9 q
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。( T( d: o0 T. k7 S/ n

) t3 m7 g/ W5 W5 V0 y4 o **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。: X. A( C+ T. w
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉( M1 z6 m! s( `
           
% B2 f( I) \5 I+ Q  K      抹茶风暴冰咖啡3 G7 }% j9 q5 R
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意  y% X# h! \0 Q, I1 ~
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做法:; f) y" q) C* }1 i* O* Z0 j
) P' f8 L# @; n( ^
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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; H# t/ T+ L6 q+ |+ q2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
( e* P4 p& O1 m8 w* R
" }+ O7 W6 }" }2 ~5 R4 f" J3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
. C5 B3 ~3 R1 D$ D3 _, b+ }
! _6 \  j4 X7 @" A **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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/ z2 O% K) o) |/ @ **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。0 c2 B/ l$ J. D! J9 Y
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
/ R7 F% H5 X, D$ N包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
4 M. Z- u+ B' e; Q, e$ F  Z! I) P/ Z; c5 b1 o& `

; J! Z. _! d/ u8 n/ [蜜爽绿豆奶茶& v! s/ ~# Y3 R5 D6 L5 N! J  X- \8 T

, T4 n1 D; s; b5 i5 p原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
0 V  s9 p9 e. Q1 y5 h4 c* ?
+ P  V, a5 i$ @) v& [0 u 做法:
4 e" e: }/ `9 e8 {2 W2 m. A1 p  J
5 B' ?- P# g- a: q/ I8 s6 Y* x3 w 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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% H0 G, R6 T# U( _- J" C# F 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。2 n+ D+ t2 r; v. d

8 r0 ~; }$ T2 W0 z/ i1 y% j 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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9 b- x9 o4 H' e5 P& z超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。6 _! [$ P& [- K; Z1 I  d

8 j7 P7 W3 I) ?! Z. ^ **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。  p' d5 Z- X7 ]

* W0 }/ `7 m: C9 r8 B. s) ~! [- t( ? **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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. V% [4 c, c$ ]- p& i$ a2 Q( ?  ~* O **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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5 i1 N* H! t5 k6 c- _1 N) ?2 M& d 做法:
: `! a7 q4 j1 T# g' G: G7 V
  v: c7 B: }8 C/ c) f" c9 q 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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9 C9 E; @# K+ ]6 }  p4 |0 A/ b 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。1 U, A5 [, w4 C& I

; P8 [/ c+ R5 G% ?: T" r 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。* e3 r* m/ o- a* V6 K

* N$ Q2 O- A" R  D; p5 Z1 g 超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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$ N. N. B' e2 E1 x9 @$ N: P2 U1 \ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。5 K6 n: A: n& b; l+ @5 F

# G8 D% W; G! N% R/ l6 [9 Q **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
$ \) ~, _2 Z0 X3 @- k' u% ~9 M$ V% @  c( w* e* ?! A8 @4 {
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。2 p8 b. X6 r* J! W
法。! o; I8 V) A' A9 T. e( E5 _# L
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
* t; o  l8 R+ p 做法:) [- S9 O, R8 J8 R7 W- P

6 A5 K3 W9 y. v' _' I8 [% k 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。2 t. @- @9 Z7 T* d8 X
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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  C* Y' ~9 P$ N$ F8 t# m/ t 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。  \8 ]# o, A  z; m

# s7 c, N  c6 C% A9 R( C 超级啰嗦:
. E: `+ L4 `8 T2 M0 t0 g5 `
3 Q+ M5 _( t% p, X+ V **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
/ j: @! ?& W- R( ^1 ^  ^) t) \: h. l' A
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 / u9 y9 m7 n' |, j
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
. q6 D0 ]& {* @  Y* T: U

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。) A; B5 Y3 u: I/ ^. l
谢谢亲啦。
6 C# |  O% J7 |; I: N夏天到了,自己动手作甜品吧' d- \& U! B: ]4 @* q
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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