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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 6 t- I: i5 a% Y. K& c) F. y0 `

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( Z& A9 o9 w1 Y, H* k0 F: T8 H0 C8 y# M: @" i; ^
冰凉蜜豆双皮奶+ h" D' g  y, R, Q

7 ?& A2 D: I$ ]原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
# f' X+ {' _. ^( X' ` 做法:+ B% P! O7 j+ X' \: b) B" p
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
, H5 S* k  R2 \7 q  _ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
: ^  Z5 S$ l+ {* S 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
2 Z7 ~' ?# H8 Z+ w 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
+ \- }+ r9 Q  Z1 n7 _5 K! \( j* [/ ^0 G 超级啰嗦:
1 d6 w9 t  Z, b( R1 G) |# C **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
6 R! _6 T! ?  U **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。0 A# S2 P8 G( {$ T/ p4 c* d  S7 U) C
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。, l4 P0 o" D! N1 A# ~
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。4 J! b; Y0 I2 f5 o' z% `
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
: \7 f; ~# |3 E- i **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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. K. x3 \6 I7 U9 X调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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8 S6 d# J; Z# G/ p3 b% b 做法:" [/ r  }! y3 x  F$ a* n

3 K4 i, D+ D6 p; O, }# P; Z, B" Y! A 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。) L$ J$ R1 f: ]7 {4 h
1 {$ v: H5 N7 B4 I5 v0 K
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,2 ^4 N0 K) T" S7 A8 @5 J5 B
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。3 {) v* g8 u  d+ c# ~
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。( f! @: s7 o% M- g
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超级啰嗦:7 `' w5 ~  G# `3 Q$ z) I$ ?

. }$ s4 Q  g9 _! e **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
3 f! H0 E" ]$ R* x
. u, _' M# j& Z9 t, E4 [, v4 x **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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) ?7 I. M5 H8 Z: R6 d+ ^( F/ R  Y **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。, [8 {! h' c# }6 R9 y  i0 W: W
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。- @0 b# [2 f* ~7 I! ?$ F
( K& H$ d4 X; N, s& t2 L3 _
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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. {  E/ w& j. o7 B; V) b      抹茶风暴冰咖啡
# N9 m7 n1 i4 }! H' _" f+ c) v1 k: y0 W! t1 |( l( l( s; e
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意1 N. d, ~! S5 P

& K9 Q' f: d2 U: | 做法:
4 d7 H- E: \- i+ d1 K0 W& a
/ l, w$ c$ B9 V: Q- [7 [, s 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。) z) ~* d, e* [% l
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。: ~3 M' L+ S- i5 Y- n& h. G& v
" |- \5 l; \$ J3 q7 j) j: @
超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。6 v3 t7 Y. f) G# R; T% C; X" e
1 c" d3 [6 L+ o2 P) ?0 U+ I% b
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
. Q* g- r6 ], ^
9 I3 o& N5 [0 Z2 `( K* F **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。. M. a7 z1 m! w. Z, [7 Z
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。) F4 Z& }5 k: y) R$ j' z
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蜜爽绿豆奶茶9 v! r& O6 d) g8 y% A( W1 g
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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" J& T3 X4 H, n6 E2 E" C5 I 做法:2 K* \: L4 q( g2 v+ Y
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。: n! P% _# z+ P0 G8 \0 K
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。* J, i; v9 V9 ^7 x! w& z

6 J& U2 _  X% \" g, C" R 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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* C# n+ R- e) C, p+ ~. b$ u# @超级啰嗦:6 Z: D6 C+ \8 a7 R5 I
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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  I) E3 k9 X! N1 J  j& _ **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。3 u  U7 p7 F% O% C; J2 U
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。, B& L* X8 w6 ~" \2 B, D

! \1 d1 v8 r& Z" T. M1 G0 H **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。" j. k8 o7 V- }& L1 v

6 b/ \4 i& X9 L6 y, r **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方: \7 {: {* p7 ?9 i
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三花降火茶
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4 I7 `! f; t8 {% e原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放% h& B! o# y4 h* }; {# n+ C/ `( _

3 Y1 s; p( e2 N: S7 M5 M 做法:
& u5 S' u* T$ m' M+ g2 I- `2 K# @; o
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。# D4 G5 y3 l! i- Z

. x( ]* u9 S- y2 J- B. b  u& h 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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+ `/ I5 v5 ~' o7 Z7 U **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。- J9 X8 n! r- n4 A. o7 B
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
7 ?. U( X7 |# F, Y法。
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+ [1 Y# ?) X9 {4 e山楂决明子清脂茶" F. I- D; G. O

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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ! {! o3 C# n& h3 G; F
做法:
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( c5 e8 I8 K- P7 s% g, f 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。2 F, B/ d/ b0 b2 T

& V, V6 y* F; ^! T+ \/ ^9 U 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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6 F. w! W# v0 i) B/ j" x 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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+ `3 A+ X0 o  F. B4 p% h  n 超级啰嗦:4 d  D& l! g% D$ Z) }5 M: m* D9 ^
8 F, p' J8 \' \9 l" {$ {" Z
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
7 _: j  J* Z2 V( v4 J. O7 Q$ L
# R/ h. a: B+ Y  Z  _$ U9 D/ b **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。* N' l0 N' ~9 s9 j% m7 u
+ \: m6 @6 D5 I- C7 Y
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 " h0 G: ^" Z8 v
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧) r: G8 N. q. A3 w

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
/ Y8 r( w' J( x9 j8 E  r7 v+ t( R+ J谢谢亲啦。4 ]0 }' l5 h$ S+ ^$ E
夏天到了,自己动手作甜品吧% @) K' B# H# m; N! V
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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