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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
1 ]* J! r( F1 ]9 t5 Y) {% d$ \; Q! d: s$ {) x4 x! m% [
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 2 ~2 m. j) B: C' }! Y

- z! l) P  t9 E; t) ]材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜* w9 u9 D, ], j4 Y# Q

; V; E- x! x. e. L& X( f  ^做法:5 ~( ^& \4 o+ o: N$ U9 Y! ]) G

7 Q+ X# f0 g# D- J/ j. a9 ]* o$ N; b1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;. B' t' o! R) p

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。0 \1 U  t! m7 y0 }& q# e* r$ L
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( l5 A( i2 O7 X3 A1 J/ Z& H4 V    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。6 C2 v7 O: u8 \& A* R6 ^* F  k
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1 s( M9 Y" W# u% R* |5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。& m6 P/ P) n$ G: G+ U6 U2 H
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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. j' T+ o2 S' S: P7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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; j" K( U* Z& Q: j7 G1 U    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。( b  _3 Y+ p6 l  m/ ]
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& S9 e2 S* w3 ^8 n3 `10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!" ]  I) Z7 G$ b

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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
' d" J8 {* ~% z: T: I' h1 y) V
' A5 O5 r! V- S1 o3 r真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
2 A; j4 K. U* H
0 _$ f: U5 m5 T) L2 u. P先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) ~" X' U, U$ h% V& Z9 _1 e1 b1 ]醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 7 ~1 u, H3 q" S, c- A
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* e. c$ y  M, S  X
醉月楼菜肴.rar
0 `+ f* c0 w9 [$ b- }3 j
为毛瞧不见????{:394:}
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 - }5 L1 v3 X& z# r

1 L; Q9 J) s+ j. s# ^0 I# F有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲& \% \; w- f8 V4 I

2 Q0 P8 d( Z8 W2 T: ^! {  a豉蒸排骨
' p* U+ ?- n( t" j" Q6 Q6 @* C2 I* e' M, a
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
( _( S) [9 g, e( Q: }
  {2 h1 i5 z. J( D/ O. g7 i# K/ B% a腌制中
# [# A/ M$ h% i" D) g% b
* |2 r) o5 k% h! w+ O
( {  a5 E' S0 t# k/ ?蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 # \! f& I, ]# Z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。; W6 R6 x; a; _/ ^- F
1 p4 Z/ R+ c( R: A% h5 M$ _
豉蒸排骨
# q) B5 G* j; r- I2 G# U
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
# m2 U; d* h2 C% b) A好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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