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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子: X8 d; h  Y+ W

& N9 |  t3 O0 L& J仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 5 ^( A8 Y4 [1 D+ c

" l+ r3 y* v4 K  V材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜8 l$ M' P- y4 P+ x
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做法:. }" X. ~2 M5 T/ ]. z3 C
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;6 Z$ V, s. A" X  C& o
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* @# @  `* B/ p: a, @1 F2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。; Z9 d  y# d7 t! n
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    3.削下外皮切成细丝备用。0 Y( q2 W  F$ b7 v* G$ ?. Z

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( E5 y9 u7 P. P    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。7 R- ]# p7 o( Q: P

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1 Z% V6 F6 Y& u5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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7 ~  B& ?8 r* M# r. M$ N6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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' b' q9 [. L/ E- s9 O7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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# |% C- _) W0 ?1 x" h+ b    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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( x# l7 ^5 Y6 z5 q) U10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。) R! h: j2 U% E
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' k5 j4 [7 l* C4 r" H* Q    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子- |6 G2 v4 `7 v# c1 Y

0 x% v/ d, s5 a+ P7 C  ]真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 / T0 I# b' X/ o7 c+ \3 G' Z

0 ^0 X- o. N! d/ _( M5 F0 p; ]先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 {) B$ w5 ^; o醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 2 k; P5 T7 ]# U
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) q- y( a& e' I8 _5 \) M1 a醉月楼菜肴.rar
  z7 D  g2 r% H) M" _* W
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * V' K2 Q" c2 X: O6 m7 X8 D

1 n' n$ s0 \( ?. d' g) U有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
8 K( i3 ?5 E/ c# u% h
0 S! K/ Y/ _$ ?; H很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中; j7 D# [* ?0 F, T6 l+ [
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1 X% S5 r+ ^) P; C" Z: X" |6 O蒸熟中% A# `9 a/ h( ^; P

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
/ [3 i0 |( }5 X6 _; i/ T* X有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ H7 E8 s2 [7 `- X6 v6 T

7 [; `9 {4 o; y2 i2 B7 w豉蒸排骨

- e+ `+ b  a: d' a0 q4 @# t# H: P真幸福,有老妈烧菜给你吃!
8 j8 [  Y* ^3 G/ ^好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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