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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
5 @4 h; C# d8 y+ A
  R; K% i* J$ }/ F. a9 t; y3 k0 i仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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$ Q4 B  Z* t. o4 M3 x材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:3 s! h# ~$ \0 T, v9 O" ?/ E

/ |2 ?" L- V+ j9 S/ a) u' G4 ~1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;! V' k7 n' p5 V" V5 q6 F5 H

. O: [' D" y0 l4 U! X. s* d) F1 b; }
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2 E. ?3 o4 U! H, Y' g2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ I1 j& y  F' p+ `3 Q% m" D

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) H" `% y6 i, ?/ `8 s0 X) f3 M    3.削下外皮切成细丝备用。) w* m8 D: n2 p6 K4 b$ {* |
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。1 W& u2 C( D5 D( G
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; K  d2 \5 y) c+ i3 o5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。' r7 w7 L  _, Y: b
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。4 E  F7 I' S' L/ Y5 w& K! t6 H

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! P3 }, S7 {4 \" i* V5 b" {0 v7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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: z" s/ R3 {6 q/ h' G8 ~1 j/ t    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。# G% N- z3 n3 p& B+ O

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5 h. x9 ~) V5 k. `( R) |; U( @3 \9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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, t. d5 i$ h; n1 ^
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: a4 l' e' Q5 s9 r  [10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。! t$ W6 K9 ?# ~2 M" |

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8 l2 K7 i. x* I0 |1 p8 m5 h    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
2 L# G# j1 G) K$ k) r+ S5 K; z- ^( z# s9 [( v/ w! V! O
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
+ W( u7 \' H5 s& c& e& _' [7 \, u; J0 J4 @8 `" A. f6 m
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! Q/ h. b; u8 |) ]
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ) T8 m5 X, D3 V) y& J) [, j
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 z% _( M3 B, I! T: ~% J$ i& T
醉月楼菜肴.rar
! {  R! x) h% [9 K8 [: z
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 & u) N( K$ ]. l" `6 S# ~6 m9 ^

, y- r9 L5 G+ e2 U( ^2 p有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲7 {/ Z( d- w0 h+ f6 R

/ C% q: y" U, c豉蒸排骨: _" @9 C' C) y
9 s, ?( k0 X9 Q% {
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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/ e! U" U- R: h) z! a1 p) D腌制中- B: P) R2 m; x7 k
2 L% A1 P4 ~# E7 T

  ^9 v0 v# B. U5 G: ]蒸熟中' b; u3 P+ j% \( |

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 " i# ?# A% @( H# m# U
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ _: R- a9 W( c
: z! h4 `. J8 @' T9 L: E" J
豉蒸排骨

. }8 Y! W7 t5 R5 Z1 B; N9 T9 ]真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 q- X& X6 d& Y. W: A4 G! U" P
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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