【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
/ Z% z( Z7 A( Q, d) _nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

% n3 H% E2 w/ l( V  }3 K
" v: [; P. n; s# n- f7 B5 P4 ]! D4 w现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

- s# O* {4 u0 B1 f8 A/ c; W2 e; h可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
0 X* r* G, Q/ l3 b
7 c, ~+ I# ~: G1 j, Y; ~原料：干巴菌 青椒
2 O- X/ E2 K& D8 E; ]/ Y1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
: N% ^+ d- O$ c5 s! y9 m+ s2 r! k- c) o2 两个青辣椒，洗净切丝
& C3 B* B+ b; Y! d+ T! |3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

! i1 J% j" r' q5 s  H. F看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
8 W5 h$ P# z" Y. Y4 E, A8 H鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
/ ~" E; h+ A& C. j2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
' \# G  }" e, E' h牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
; Y. E1 _. _4 f2 o- v# p8 c5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
8 x5 N7 K1 z6 p/ {; C/ Q1 a: U
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
' F- o3 w& T# N6 {) \1 k, U网球 发表于 2009-8-9 13:52

. n. R+ J# q8 Q" k& v: @
  G% d+ q: K' \! i球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说