醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

" h* C, H+ C' D6 n. W4 `* c6 q
& p5 T1 a2 x9 L/ k      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
+ X6 f0 o. ^8 Y' |* w

xxiuzi

; I7 s. u/ l, y1 r, n
- m  V1 o, e& k' ?$ x$ U6 P' y+ x( E

  
6 r1 k% q; U( o3 Q' V' z
* h9 b2 [1 N$ g! j2 I7 {8 e                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
! A- f  A1 J) c9 ?& Y6 h$ G- S! d
; K4 m+ R  z- x+ x0 k
3 U( r* e: v& ]                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)
; W: n( e3 W- Z
( _$ o/ F- u" m1 {; [8 G                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
! U5 d) Q; t2 y. W5 i& I
0 o+ o& U3 z, B& U7 N, h  l+ R2 u                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)
6 c* C- c; {3 u: `& K/ M' w
                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)

; k, ^1 P5 H5 X2 p- C4 _

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)
0 l! Z" Y$ I5 M4 s) |
$ a+ f$ \/ ]# }- x                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）

8 i+ t+ ~7 L# T5 C$ b2 j: L/ v

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

0 l9 {9 A3 x" Q" r6 f, N' e) K
+ j  r% ^& W4 ?$ {  E      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
" l" e" N4 P" T7 e. `5 Z* D       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
( }" u+ B7 B3 |  y9 G' h

+ c) e/ [- |9 Z1 z

【材料】：
) @, W% m. q# y
    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，
  c' t+ O0 f1 Q) o8 e
    B:黄油50g。
( E, V" o8 i& G0 ~4 Z


【做法】：

1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
7 k1 p% `( M' L1 g2 |4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）

8 f  z1 T% ]% x) }3 K
3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
% {/ p: S& u, {7 n7 a7 C- S: V/ H
' }8 _9 ?7 e3 @2 Q4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。
9 f8 Q2 w9 v8 X; z& h$ [
. V1 U' _% i* f/ B% I6 G

0 x# }) i* `% n! {7 J【注意】：

   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

) g0 B' U1 ^# k  k2 p, S1 R6 D   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。

& _- R( r, ^7 D9 H9 ~" T2 @9 S) Y下边是刚出炉后拉丝状况：
+ n" F# h  M: `/ N

! i6 [- p, {. g! `: i+ n


面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：
, I: E/ I$ n- {* L


[img]

9 _! v6 ~& G. ]' K$ K3 k+ Qhttp://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

! T  D+ C+ I/ g, H) J4 Y1 {: A（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
4 w3 N. e/ }; [$ B2 ~

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。


泰式甜辣披萨 自制美味披萨
& }6 `& m/ d* b( q1 y今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。

泰式甜辣披萨的材料：
1 d$ A- a0 v! D$ p3 f3 t（28CM正方形烤盘） 　　
! b5 J/ `/ O0 c6 C# Q中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
　　
# s/ r" \( S4 j$ a泰式甜辣披萨的做法：
6 U( a+ [. F9 P2 X! L1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
2 o$ S  [4 P$ t" I2 o1 q3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
3 t+ w3 U6 V- `( @9 y4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
* A3 J+ U; g5 H5 R5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
提示：
) G+ i. o! U# \, p$ ?5 M还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

6 a  f, h1 i5 y+ P巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
8 ^. s* j( T3 _9 x  A( c) d　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
. ~4 e3 f; W' d0 {) i% j　鹽  4公克
　奶水  52公克
; q4 X$ g& T1 A, `　沙拉油  88公克
7 F* d5 Y* Q4 ?2 Z8 D　蛋黃  92公克
0 I: a* l/ z  ~5 j/ |1 ^" n1 t5 r1 g/ ?C.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
- B6 O$ Q" _8 i- `6 L& p　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
" F3 K1 w" k5 @　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
; s0 V/ a, F$ i, o- C* tE.法式布丁餡  適量
" v+ o& U; I  v2 O) q; J　奇異果丁  適量
　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

$ V) X3 ]( F5 u3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
5 F# K+ P7 y: ?* ]) g1 P; }
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
' T* ]8 m7 i7 L2 m5 v; s
6 ?! d; ~/ [9 l3 ~+ Y, R$ U" ~- x9 M  f5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
  G2 b) Z6 A, f+ w. r
6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7 v0 X. ?) s$ k/ f% Z
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
3 b9 L' J6 d8 O' g( R& B
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
5 _- {# q- k; E. l+ F
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。