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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

, D0 b7 j; B. P6 _9 o6 |藍莓胚芽蛋糕! V. f! W5 y& O9 @$ s
【材 料】 + R6 U! h! K- C% J: t
高筋麵粉  250公克
# J3 t' B9 t  }* ?$ X杏仁粉  100公克 / E5 ?6 l, }6 r  L$ l
糖粉  255公克 2 d  A0 a2 r3 m# p
泡打粉  5公克
) ?& a# o9 B- `( |) @. U$ Q全蛋  350公克
6 o, T9 s) W9 W糖漿  100公克
. Z* b7 C& j" a6 x( X奶油  350公克
# s# M; S% S* @$ f牛奶  50公克 ( x5 |5 q; K5 m$ |, u/ Q1 s3 F; k+ _
鹽  5公克 * ?: x4 M! D! o& U& m& z" K
藍莓乾  100公克
8 F% T* ?& x0 Z( q胚芽  150公克 , }# B% w0 W& f! c' r8 f/ Z4 p
蘭姆酒  40公克 6 ^. x! A8 N1 R2 [+ j% b
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。) l0 Z3 n, K) u; y7 h
' p) e" D1 l7 ^* @/ k8 r' A& ~/ I
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5 d+ m1 Q# B! M4 {8 ~& \: X

- G# u: I( |. u3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
' z4 a/ o3 U  K2 j$ g1 p' I* |* Y
( `5 N% a7 X2 c. j4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。. y( s$ X8 ~* U  ?
/ D4 \* C" Q4 ]5 T: k/ X
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。  _8 j+ ]7 Q# |% @3 H( n+ e
, R& o7 g  d" W+ a7 I
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 * G" Y: Z" K' a5 e- k" A! N/ \

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}0 l' I* @: Q# f' a; K# Z, u
: M. ~, h! S) d- s
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},: r) o% `9 V% f3 _6 b! m1 q4 w  l3 r
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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