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, D0 b7 j; B. P6 _9 o6 |藍莓胚芽蛋糕! V. f! W5 y& O9 @$ s
【材 料】 + R6 U! h! K- C% J: t
高筋麵粉 250公克
# J3 t' B9 t }* ?$ X杏仁粉 100公克 / E5 ?6 l, }6 r L$ l
糖粉 255公克 2 d A0 a2 r3 m# p
泡打粉 5公克
) ?& a# o9 B- `( |) @. U$ Q全蛋 350公克
6 o, T9 s) W9 W糖漿 100公克
. Z* b7 C& j" a6 x( X奶油 350公克
# s# M; S% S* @$ f牛奶 50公克 ( x5 |5 q; K5 m$ |, u/ Q1 s3 F; k+ _
鹽 5公克 * ?: x4 M! D! o& U& m& z" K
藍莓乾 100公克
8 F% T* ?& x0 Z( q胚芽 150公克 , }# B% w0 W& f! c' r8 f/ Z4 p
蘭姆酒 40公克 6 ^. x! A8 N1 R2 [+ j% b
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。) l0 Z3 n, K) u; y7 h
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5 d+ m1 Q# B! M4 {8 ~& \: X
- G# u: I( |. u3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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( `5 N% a7 X2 c. j4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。. y( s$ X8 ~* U ?
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。 _8 j+ ]7 Q# |% @3 H( n+ e
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 * G" Y: Z" K' a5 e- k" A! N/ \
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