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3 Q( k4 d6 X$ k2 H- @3 x藍莓胚芽蛋糕& V5 C5 d: R/ m W
【材 料】 ( @* ]% I; p- |: a* i& G
高筋麵粉 250公克
$ |1 e) \. Y& f- F) a; X8 U! }杏仁粉 100公克
. |7 z) g$ o3 J& t- n0 k糖粉 255公克 8 w5 Y* {6 X( |* D/ ~; D0 l
泡打粉 5公克 1 i8 ~1 `/ T; q
全蛋 350公克
9 _8 L1 H. f+ S/ o6 [, _/ X o) f糖漿 100公克
, Y- k) ]8 _0 @$ |奶油 350公克 " r4 f9 R9 \* j+ g( h/ O e
牛奶 50公克
8 o8 w2 \3 V0 n% R' `鹽 5公克 2 M! Q# K/ p3 j3 W0 K% R# ]+ X
藍莓乾 100公克
5 I& u; R3 d! p8 ^; l7 z8 T胚芽 150公克
6 F9 f$ T2 B9 t/ O) M3 {( L6 W蘭姆酒 40公克 8 {* ^/ ~/ h/ C. t, O% Q. _
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。: ?' f( i3 i0 Z! i# E
3 q8 V* h2 }% C3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。: R& A+ B0 X H" U8 b9 H, E
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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