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藍莓胚芽蛋糕
. \4 L5 ]- D6 x' x. q4 {【材 料】 # l+ [7 E* v8 D9 M3 U
高筋麵粉 250公克
9 ^, m! T, z4 |$ O" P杏仁粉 100公克 - D# R% W8 [; I ~/ J2 R
糖粉 255公克 - {+ O9 w. {, i9 b
泡打粉 5公克 7 Q( m( h; b! A3 ~- Y
全蛋 350公克
1 D. c% G* d5 ]' [糖漿 100公克 / r% n/ \* V9 b2 N- D" A8 O: w
奶油 350公克
- X. l8 t: U! F! p( D ?牛奶 50公克 . a; K7 l+ v+ L. p
鹽 5公克
- T7 O& M% @7 x$ j5 V. Q: B藍莓乾 100公克
0 u2 ]7 Q8 H O+ a* O胚芽 150公克 : O" W0 G3 Q" Z6 F+ @# @
蘭姆酒 40公克
# e# ^% n/ [. J8 g* @! z/ M1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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- Q$ p; G3 O& }. i2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。0 Y" {, L; J: b7 I; \$ u- N
: p2 ]7 r7 ^6 m) P; {( _4 j! H5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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9 @' U7 ^2 A- S# S' y' E4 ?6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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