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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

3 Q( k4 d6 X$ k2 H- @3 x藍莓胚芽蛋糕& V5 C5 d: R/ m  W
【材 料】 ( @* ]% I; p- |: a* i& G
高筋麵粉  250公克
$ |1 e) \. Y& f- F) a; X8 U! }杏仁粉  100公克
. |7 z) g$ o3 J& t- n0 k糖粉  255公克 8 w5 Y* {6 X( |* D/ ~; D0 l
泡打粉  5公克 1 i8 ~1 `/ T; q
全蛋  350公克
9 _8 L1 H. f+ S/ o6 [, _/ X  o) f糖漿  100公克
, Y- k) ]8 _0 @$ |奶油  350公克 " r4 f9 R9 \* j+ g( h/ O  e
牛奶  50公克
8 o8 w2 \3 V0 n% R' `鹽  5公克 2 M! Q# K/ p3 j3 W0 K% R# ]+ X
藍莓乾  100公克
5 I& u; R3 d! p8 ^; l7 z8 T胚芽  150公克
6 F9 f$ T2 B9 t/ O) M3 {( L6 W蘭姆酒  40公克 8 {* ^/ ~/ h/ C. t, O% Q. _
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
0 Z3 N' n! |6 Z % G+ k4 {% [" E! \) L
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。: ?' f( i3 i0 Z! i# E

3 q8 V* h2 }% C3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。: R& A+ B0 X  H" U8 b9 H, E
! H" C5 `: N" I+ c3 ?- B
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
# Q) A1 E; p* k' L" P % Y2 F" o1 g) Q: n; B3 @' `
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
- R! m2 z  l6 M1 A, J, Q/ w( ^ . y2 U; {$ B/ [3 d- a# F
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
5 N, O: u5 N7 V% H$ A

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
) v, _& ^) R9 D8 n& E& c8 s) J# g" U5 H  o5 L
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},0 h# s8 H1 f7 w. G
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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