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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

% P% a, J9 w% P) j6 E藍莓胚芽蛋糕# }" P4 L( d- n* a: _
【材 料】 & U  q" U* o) p4 y
高筋麵粉  250公克
' ~2 g: W  N7 y! z& p, K, O0 j杏仁粉  100公克
& H6 t+ k' H* E4 \1 M6 g糖粉  255公克
! ?+ A! A/ `: B2 c4 }泡打粉  5公克
! s3 M7 z4 V! s. @+ o; j全蛋  350公克
6 V* P  }( z5 h) j9 G: Y0 q" i  e糖漿  100公克 ) w' d& u1 c- \) f
奶油  350公克
/ U3 ^4 |# j7 f, {: U牛奶  50公克
2 r% ~, p; G: i) _鹽  5公克
! |1 A( Y7 F4 E8 t7 @2 S藍莓乾  100公克 # a, ]5 m% w8 F+ T, m
胚芽  150公克 . G, k& R7 ?. [  E" K" d
蘭姆酒  40公克 $ |( i% e( C% M- U5 C; ?1 G0 k
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
# V. g+ I9 A7 g7 X+ w7 ]- [( P * z" w/ c6 h8 q/ T5 S+ i  ~
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。+ T* v1 ?( s7 N2 S) V
3 O" Q  ~5 P4 d: C$ n% \! t' [
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
" n5 Y2 K' V; S: q) J
% y# K0 }) j" R9 |/ z+ y  t6 _4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
: X8 M8 _) O2 k- S9 N- P ' r: Z" b& c: j' ^, T) C
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
) N) b3 `. p9 H4 o& @: e% U5 g; [- k ! z0 A# w& T  @% T, E
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
) d& Q& [6 [  [- M

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
9 Y) c& G$ C9 Q' s4 [/ A这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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