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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " l1 h; n0 s: @2 ^$ j
0 R- |# L, F* b2 I& ~ q# C 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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4 y! h7 L' [4 }: ]+ o$ s2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：5 ~+ m* x5 Q6 ]* D9 V) S/ R/ l0 Q% n
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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$ D6 ]" v" u7 H, ]' n9 m5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。7 R1 n& U: a c" R3 _" M" M- L: ?
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7 b7 E% @* k7 W% g6 { u# }0 b3 @6.快出锅时，趁热撒上白芝麻....... R4 Y9 f2 o2 W$ h q- G+ O! Z
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@2 ^8 \" F# c7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......8 @1 S: s3 l* b+ o% p6 S2 ^
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
