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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
9 H/ l8 ?3 W' u. X. F9 K. E* S  u2 z7 e# {* i3 A
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。! s9 ]8 G( k( c6 I6 s: \* j  j

% D$ E3 }8 r7 G0 D; a: X# p, L" L) c1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:4 r  j- j, h; ~4 a! {* G) v# g2 Q

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' d# s7 A) m' w8 ]9 l+ C/ p) ~  V# c' d0 C1 @) G7 c( i
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
4 Z) M2 S; F" s( @8 T- i
, [6 ~4 b& T  S6 R9 P) i/ b9 |5 ~  R; Z% H2 L& i- D- o- I0 ?
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。. @: a5 z$ b( z+ d3 P3 b

1 q: d$ f$ D3 C  v
& d$ s4 X% @+ W; [4 m/ }) f4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。2 a  w3 B7 O# t) I6 z& W$ k8 c: W
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# e3 K" V  y" o" u' j1 v4 f- K+ u5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。$ I$ R* u; D3 K& |' u9 W4 R
" k0 J$ L1 _3 u

; P& _9 K: z6 k. l/ t6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......+ J$ g7 `1 ~! N+ Q) |
" |# B( b, u5 G4 {# P0 w

: s' y' [3 N3 c/ n7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......: Y" a# t! a+ v* {9 z6 A% Q+ |
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
, t) }8 W8 G: R
, h/ H6 ]; F0 A& i8 o! q) @7 U5 X$ m      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
. ?( ?0 h4 O2 Y, d- G  m: B2 {, J: f2 t& w
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
! f, f, Q# h( T0 ?
0 M8 O0 Z. `! _
7 j& P3 v/ F: ]5 x1 g2.鸡蛋磕开:; K/ B+ l7 R$ c  [$ G2 x

; r3 i6 F4 S+ a/ k2 R' q, P4 v' y( @+ {! |
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
. w! @2 s( S& i9 X: m  j/ m4 Y1 r* o2 q' }
! f1 D5 s8 N% f" Q% F
4.放入蒸锅蒸......' t" g2 @$ n- H) Q  F7 d
/ R  R1 I9 x$ w3 G& N: l6 ?& B5 l
# b$ I" F5 ^% W2 ]) y5 e+ @
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
! _2 w* e$ j. U% V# y4 S, U1 Z
* j5 Z, b5 _; c8 z8 X9 D$ ^) Z# q$ r. j2 D, N) h& E
5.  OK!可以了,表烫着......; M) J, q3 Z9 L( x3 w0 ^* @

) |- t) ^# b, C* Z
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
' i! k7 Q& f+ x6 u/ Z. ^/ Lhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
: g- t9 q+ I" O

$ J9 u' }- Q7 p$ q: m: u等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
0 Q& H! q' h0 P8 w) Y* L
  O0 q7 |, s9 T额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
5 z; w* r2 A2 ^: b1 P$ T, ^8 z' `% u/ J
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
! \& s7 ^( E- Y$ R; b* ]' K; x, r鱼香茄子
+ s5 K9 ?3 E! r& Z# E
) X4 e5 n/ j) q6 A6 l, Z8 B凉拌腐竹: r! k1 N0 v7 B4 L! p
+ n, [  N& r* w; O# E
酱鸭掌. y% _: O. F- ?& F( B. p* [- b

& Q, T1 p9 t# r: K7 D9 a& e可乐鸡翅根1 e+ I/ r& a0 x8 J; o: h0 ^
排骨海带汤
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# f% Y$ H" C* t1 t, {! v- m! @& z1 _& L1 y) c: z$ @# O
京酱肉丝
5 U% C* q2 H* c) D1 W
% }! Y4 K, v; r- I" T
- o. `! D# X2 Y; o4 L2 J干炸小黄花9 Q+ ]9 C% j+ w2 k1 v0 G

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?+ T+ |0 e( l- }
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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