【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

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" p9 y! P& ]- W2 w2 O       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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+ F* u' N1 N6 ^% P1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




  i0 l! E! U# F" x5 B2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


$ r7 L. Y3 C9 I7 ~9 k, L/ ]# C3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

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3 N( g! h& `8 \6 K4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

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4 ~0 L4 M; _3 s+ p5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

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. I+ ~6 P/ A# u% G$ q7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

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happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

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4 ~; j  w9 Y( D      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

7 B5 K% I0 p3 u3 M; Q1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


4 Q8 l* L+ u% w1 R' ]9 [2.鸡蛋磕开：

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; J8 O! }' K: n; @' x3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

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0 h# j  p) G' O5 }4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


! V, U1 b7 B% ]* }8 x$ a5.  OK！可以了，表烫着......
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happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
" C8 M' w0 a; T9 L# Dhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
/ g7 J5 e$ G: @$ {; B鱼香茄子
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( `9 w+ ?' Y0 b5 C+ y* E& ^凉拌腐竹
( R6 H7 D( _) Q# R, R# c
酱鸭掌
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/ c5 `/ f# {% y" J& n- V7 G/ k可乐鸡翅根
5 C0 d0 i5 d5 W4 i3 h6 Y 排骨海带汤
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0 K6 U. e, v4 E0 [; U京酱肉丝

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干炸小黄花
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happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
: h; [0 H3 m9 N+ Y% `ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉