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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。- R% h& q; ?2 v6 X
9 l4 ^' ]1 Y7 D, M1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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6 B, `. G: o D4 s8 t# H Z+ L3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。) P, R2 B |$ U, I/ h
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6 K; A/ D* x# {* S* S W5 E% E0 i4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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! H$ d; M5 A( ^! k1 O7 K5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。4 e) v, k$ L. x5 i
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3 n+ u1 f# q6 u- `2 Y5 k1 ^" K6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......( _. v) H+ _& {7 X; C* l5 d/ ^
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......1 s% v# Y1 ?6 V
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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