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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 : r4 ^  T- |6 J3 s8 w' _2 j1 L+ g/ u* ]

" E9 E7 k. r. Q& A2 w       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。0 n: Z+ V6 D) z! J0 L

( x9 N. j( u# \1 m5 l2 }- H1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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- `% U: A: N6 ^( K5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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% ?% |* v3 h) G" @7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 - _; ^& _/ j% }4 N8 E

8 Q: c8 i" y+ ?8 Q5 W# F3 r* `      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。4 a" @# j# ~- k: k9 Z" G& z
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:
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  \5 x+ `5 J( Z+ }/ W3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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+ P2 N: f( x' x8 Z4.放入蒸锅蒸......' |# A3 O. z& B2 Q% X3 w9 |

! [: T) z3 E0 m( \9 q
# i2 l5 Q5 H: T. t# Z& C* `5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。. Q4 F" V, p- M) w" z: D. @5 G

( v2 P2 v: n* c: [; n4 q& ?3 a9 K$ ~8 K( c6 T6 P8 O
5.  OK!可以了,表烫着......" O$ |6 _& m; X& t" m

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的5 I; o7 Z4 z, f
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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0 g- q6 f9 Y9 r' p1 n等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 5 i& Y- @# h1 s. [! ~0 G

2 l/ Q. ?$ ]! Y2 F3 g1 V; D  V额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
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5 C2 ^! w* V& [; U, C) s# E楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ! P% y$ U) w; T* ^1 u' P! B6 e
鱼香茄子4 O1 v0 a! A, y5 A+ G0 w

9 N& p7 A0 i9 T9 z  ^0 B! `- t  Y凉拌腐竹
. S, U9 D1 E$ e  {/ W ; ?+ J( c4 j. `+ k1 Z' m
酱鸭掌/ o, L' E* I6 d

8 K3 ^; p" i, m可乐鸡翅根
' g9 x2 B+ p- ?/ O 排骨海带汤 & t, {: i+ h! I( S3 B8 \- _
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; \* g2 P- \2 B; r
京酱肉丝
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- [* T* p5 h- E干炸小黄花3 h- N2 w( c% ]% d

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
" N( x' g, f: D+ B4 TILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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