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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 4 p% M1 y' b+ W$ t8 B
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。& Z5 \! J2 k9 z7 \

0 h3 [; q7 s# O8 C9 S, w" m1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:  Y$ ]- p& v* h$ T3 Z! F/ k

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6 ]) V2 ]7 v9 Z, U2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:% |# s5 p& A& p3 `
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。7 F: j% w+ U& d% n$ _( g9 ^: x
/ i. C! ~& W" @9 N: c7 v: t

# s/ p# j( Q/ F& b: k4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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$ S8 P" e1 C6 C8 y5 x6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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' n7 c* [" b9 O: N9 i7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......4 G* F; j$ k8 [; [

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 5 p7 T6 O5 m* I) Z
. @0 D" Q: }7 d9 d6 f3 \2 W, q
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
8 Q5 U: W+ s' z0 [; @0 i, i5 ?- o3 K* ~  Y6 x/ Z
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:0 t& B3 r1 H) d! t6 c7 N
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& H# G" [4 ?; S3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。7 _* ^6 i+ ~/ M+ s& e% {$ C2 \

3 F  V# n5 A0 U4 J" [& c# `" J% I" p1 `- W+ J, \
4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。% N- W3 H4 B8 w% K
1 N3 {! x% t5 F! V3 ]: G! Q
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的% R; }" l1 Q5 y
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

% ]( s' ^- G+ `: ^+ Y
6 O$ H) U. L  k! c等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
. s* @! E" z8 {( q% U
) |1 D7 H+ ?- Q3 T& j9 G额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
' k7 N# L. h8 D$ e0 m- b( q+ X5 ^- C# M. p: ^$ w2 U
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
3 O) n2 o2 P7 P& _鱼香茄子
: N0 ^8 }) N* S* H: s( J: ^
& ]7 V4 ~3 T1 O, }6 H& m凉拌腐竹
( `9 m' M; o( e- i: Y2 O ' E7 a  F4 j% k2 H+ k5 n
酱鸭掌
- M+ }2 d0 o( l/ _  N
4 a4 F" m2 s: I1 B9 Z& r1 ]: K' O- }可乐鸡翅根! V( s: F0 h3 C8 n; ~& B
排骨海带汤 " c' R) w1 W6 b# ^

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京酱肉丝  K8 W3 u- Y/ c$ _8 d
7 t: r; E3 O7 f: Q4 X! `2 L2 [
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干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
& A; @- r( M7 R( q# IILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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