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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
" n3 Z0 l0 R% YILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

/ }# h2 K3 n  p8 t灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 : C" ^$ u4 X" x0 `1 u

; y; C, n2 o' B, G今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:+ N2 L: a( G" ?0 F/ ^8 ?/ y7 m
( h/ r$ M& W1 @5 }
干炸小黄花7 S5 l8 u+ f5 S0 \* D" Y, W

' G, ~, Y# Q9 @& r! Z1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
- {! q: N* L6 F  K" R7 B1 `2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 3 Y  Q8 v8 ~2 X1 p% ?
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合6 K7 T- p# v5 `5 y8 F
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃0 p( i4 N" {' O4 G
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
- G9 `) k  p0 x" j. o' n" s1 @& k3 u$ ]
) S) V) o$ d1 x1 N; W( W* N  P" e' e3 J
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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7 {; u3 R8 P" s& s刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 8 G) w6 S# Y& w7 ?  z7 E+ f
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
& x0 r2 F/ I2 O. u这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?) g# M7 a$ n: h
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错9 F2 p/ K& M" p& C9 X1 I
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

+ ?1 p: ]& v  {; a$ I7 k- y$ u那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
6 N7 V% O- }+ ^/ Z
+ @. p4 z) m" T! v偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
0 e# C1 v5 [& F* o. z+ y- H5 Y$ L! s+ ?: ?7 ?2 m
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
# k6 p* t. t3 D6 `5 S
" [2 C6 L1 g. l+ V/ F1 C" O学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
$ t9 K0 a; g; a  [- Y# z, _
9 o+ D# @6 D5 ?7 a9 b网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ! A  u5 o( x1 D
3 o8 z* ^5 ~5 h  g- L; ?& `
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
3 B3 f+ g$ G" h2 g

' `, V& R, M0 E
8 z7 i. [' t, g, }0 P; j2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
8 c3 y+ v' o  |- F3 _7 A. v. P% A* S" I  R0 k2 ^

8 N8 l  K- D, k; W# K9 w6 y6 P# v3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
- f5 Y+ Y; ?+ L3 X' Y  l
9 H" ?% @+ L7 N5 c3 s
3 {' V; M: z5 S" n5 T: E. z9 r5 V
8 o5 r* t2 W7 O6 L9 ~8 @, B4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象& ~: w$ h5 P2 p# I4 H
: G& ^% g* h# E2 j

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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