【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
8 d3 y# R5 r% ?& t0 b: [5 HILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

" m- ]; O, ^( \( p+ Y灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

8 `& g; P) ^# L$ m1 u' H0 h
* P) P8 t5 |; E. R9 d. X今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
  v  h) g5 T* h( @1 H, m) K# Z7 o
! f2 q7 `" |7 u5 X! @1 u% ?7 |6 O2 L干炸小黄花
9 ~+ o( _. o9 @
. \& V+ p2 q- F0 s$ R% {4 V1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
" D: X* T: v- M3 y2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
  V; E# H$ [" X% ?# D3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
0 Q( a; d6 B; N0 D' J4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
0 a/ }& u/ K4 q7 q. w
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

/ x9 x: W* g! {+ s: h! H3 m刚起名作：         玉带千张

xxiuzi

82# happysongsong
% w. W0 p2 j6 e' S这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
6 u) y& Z: |3 z* Gxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
& @& N2 v: B/ p$ {4 j5 `happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

8 ?1 D. k) y! X
' W( @5 d5 A: u$ M2 X偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

4 l6 o! @* y* K5 h
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

6 z+ k" i. i8 f3 i0 S0 H网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
  A' q8 r' H& G$ ?& E5 [
+ J/ \4 {0 N2 Q; \/ L' l1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打


2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
4 k! Q" n* }+ C  O9 }8 b1 A
: V1 [# ?& ~6 u4 z4 |
$ P, _; J* O. \7 g7 M* ^3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
- r# [" W% G3 j# |$ ?7 `/ _( e
& ^6 f3 y6 s" _& @

# }% q! A6 Q% V+ n: a3 c, Z3 e4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象