【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
  m# ?# J6 f7 h) Y6 }ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

8 ?1 O  _: ]2 E# k0 m灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

* a7 l* r5 o" R! ?. J! B
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:

% s6 i2 V5 r+ e/ d& T干炸小黄花
  h8 P7 A/ J5 @( q
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
6 R' ^( j5 c- j) @" z2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
1 _/ X# n- O3 R. k, N! @3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
6 V: C. l& m/ b7 E4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
9 e7 K  V0 N# m注意点就是沾完面粉一定要马上炸

+ ~4 x! s8 \6 K以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

, m/ [* O# v+ c& D9 C  c刚起名作：         玉带千张
, P/ L4 T2 V& P) y1 H: E- ?2 t3 O

xxiuzi

82# happysongsong
这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
! g- Q* Q# w: x* bxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

$ E& J! h5 J% ]0 K, v' ^5 \偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

. j+ d9 t5 q1 Q( E. S8 v" N: R, V再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

( @6 _! l  ]1 n9 I
/ k7 l( F- q5 D, u0 z& a学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

) B7 z6 h) w; O# C& Z! S3 W网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:

1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
$ f" [# l& Z* }0 }( |$ H- ^
$ Q/ x& ]+ b6 r& \3 |& \) Z! K
& Z2 [0 d& U% t. O2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
! O. }. b# y. g! i1 x8 J
' b4 B; u% E! k0 z  f$ Z* t
% l" C, E. ^3 c8 X" J3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
0 ]' }+ {! g2 F
/ X0 N5 w& \! M- B1 S/ @7 w
- B# F. m$ N  k, w% U. o7 ^% U
' n+ _+ Q0 j; z* A. a4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
) o1 \/ o0 H) z9 M/ Z- D' i
+ ~& U4 S- v0 p3 Z# Q1 y( {4 ~9 P