【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

8 t+ j  _8 ]1 |7 X  K灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

$ T4 O) @& {! x6 o; `4 B
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:

( Y/ B# J- L7 i干炸小黄花
( Z( k4 |. b0 {3 N4 p+ B; S3 T
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
% M9 P/ l% X" N3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
' N- P3 m' a7 k* y& \4 c* b4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
5 S- k4 P2 @* n) g注意点就是沾完面粉一定要马上炸
6 ?* }% K. a( H1 l( q4 d
: p- Q' S! K7 O9 m以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

刚起名作：         玉带千张
3 s" Z0 \7 H4 g" U' J% y. R: p

xxiuzi

82# happysongsong
+ a( W2 @; j3 A. @7 L, Y3 h这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
- e1 s9 Q0 D" {# X. ghappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

  B9 d/ e' J2 B; S: i  s3 Z那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

- k& v, f6 U1 w* H6 U; J  ]" M4 }再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

3 i& F5 T" i( E- L
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

  A) i6 P  `4 Z, k: J/ g
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
. h) S2 n& c1 Z7 i4 n
! i1 A; m+ I( J& D% }! ]1 R4 A4 F( ?1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打


, W9 a6 z  {7 R2 B: z9 J2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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4 R1 u$ X* b4 Q' |& K6 y; t
5 j4 `) W0 U7 z/ o" }9 E: G3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了



! r4 X' P1 ], x% b5 s# U4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
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