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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 1 w0 Z8 K7 C) f m8 P9 h/ w
- I2 s. K/ E/ @ R) c$ D菜名:锦绣牛肉& V- s7 ~. i# u( ^
: D) W+ K3 X0 a: b5 |
主料:嫩牛肉0 t4 a1 w5 z N' Q
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
, N+ ~/ l7 f9 x1 Y1 {调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油- k7 z* `* A2 L9 w2 |) R
制作方法:9 b q) u, ^+ J& _1 a8 r2 P
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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( x0 [0 ]+ j$ q0 @2 将辣椒生姜洗净,切丝备用% o* I" S4 s [* c7 t
0 B, J2 E- ]( k& h1 P) |! p c3 香菇发好后洗净,切丝备用 G: D7 N z) t. L# I
+ Z+ A" z$ S, C+ r' k4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
; o( W; D1 w! E+ _% Q" C+ ~
; Z; l4 N3 g. @5 H5 g( G5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油) y9 m4 r, v* x* V% v$ O' C# O
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。0 n4 \9 u$ U# Q& E
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
/ z& q, W3 ?1 h+ k w6 r( Y8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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