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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 % ~* u- p7 t% Z, z2 I/ k J3 C* k
6 y7 _+ ~! ? R菜名:锦绣牛肉8 O7 O- N) x5 U$ g4 @* P$ b' i% s
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主料:嫩牛肉
! S A( T2 {' w H2 k7 e辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇 j" L3 u* H' R+ `5 R" y0 l# L
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油1 T2 {5 v: u* \# p, p3 f
制作方法:
2 Q8 L9 R+ {) u1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉/ C4 s& i3 U: K7 w; R
( s6 @$ j3 Z8 n' l2 x2 将辣椒生姜洗净,切丝备用* K0 V7 i; O- h! W* M% C
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
# k8 n9 \2 k& C, |% t) h% E6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
% U. `- @8 `" S$ J4 c; n7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
7 l% Y; P+ m3 e, e8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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